家鄉味肉釀麵筋

基本介紹

• 中文名：家鄉味肉釀麵筋
• 主要食材：油麵筋，肉糜
• 分類：家常菜，單身食譜

用料

材料	用量
油麵筋
肉糜
姜
蔥
黑木耳
大頭菜（或烏江榨菜，這個是我個人喜好，可以不放）
冬筍（時令貨，當季沒有也可不放）
雞蛋	一個
料酒
生抽
老抽

做法

1. 以上餡料剁碎後加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均，攪出漿即可。（餡料不宜太濕，材料必須擠乾水分，加一顆蛋的原因是讓餡料也不會太乾，如果拌均後覺得還是不夠濕潤可以再放一點點料酒）一點點！
2. 然後開始塞肉，用大拇指撮個洞，夠塞肉的大小即可，然後再麵筋裡面輕輕攪一攪使其空間更大。
3. 用筷子幫忙，慢慢往裡塞滿。
4. 如圖。
5. 重複以上動作。
6. 塞好的麵筋平鋪於鍋內，加清水，開火。
7. 煮沸後轉中小火繼續煮。
8. 加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調味。並用大勺子輕輕將每個翻個使其調味和上色均勻。
9. 最後煮至收汁就完成啦。