肉釀麵筋

肉釀麵筋是江蘇省無錫市著名的傳統菜餚，逢年過節時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀麵筋。肉釀麵筋製法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油麵筋中就可以。燒煮時，如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。

基本介紹

• 中文名：肉釀麵筋
• 主要原料：肉餡，油麵筋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 製作難度：一般

菜品特色

肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長

做法

原料

肉餡 150克，油麵筋 適量。

蚝油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 適量，料酒 適量，鹽 1克。

製作過程

1. 肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生薑末、蚝油和鹽攪拌均勻。
   
2. 油麵筋中挖個小洞，把肉餡塞進去。
   
3. 鍋中加水倒入已塞好肉餡的麵筋。
   
4. 大火燒開加入老抽。
   
5. 加入白糖。
   
6. 大火燒開轉小火燒45分鐘左右，淋入蚝油，大火收汁。
   

營養價值

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。