肉醬披薩是由麵粉、黃油、西紅柿、肉餡、洋蔥等材料做成的一種具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效的美食。
基本介紹
- 中文名：肉醬披薩
- 麵粉：2小碗
- 酵母：5g
- 白糖：5g
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
麵粉2小碗
酵母5g
白糖5g
鹽5g
黃油半碗（融化）
輔料
洋蔥
肉餡
番茄醬
黃油
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1. 和面步驟：麵粉2小碗，酵母5g,白糖5g,鹽5g,黃油半碗（融化）！把所有材料混合在一起，用35度左右的溫水，和面！（水溫感覺不燙手為標準）
3.和好的面，放在溫暖出，使之發酵為兩倍大。趁這個空檔我倆來處理其他食材。
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2. 西紅柿洗淨用熱水燙一下表面，剝去外皮，切丁備用。洋蔥切碎，蒜切成末。鍋內放入一塊黃油融化後加入蒜末煸香，下入洋蔥碎炒香。
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3. 加入肉末炒制斷生後加入番茄醬炒勻，在加入番茄丁，加入水或高湯熬5~8分鐘。開鍋後加入鹽，白糖，雞精，熬熟後關火，完成。
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4. 披薩餅底製作：把發好的麵團放在案板上揉至表面光滑，醒20分鐘！把麵團分成等份，取一個用擀麵杖桿成圓形，薄厚按個人喜好決定。用叉子在餅胚上戳一些洞，使之受熱更均勻。餅鐺預熱加入一塊黃油融化！
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5. 把餅胚放入餅鐺內，開始碼放餡料，先在底部塗抹一層肉醬，再均勻撒上乳酪！我的第一個披薩“肉醬披薩”就完成了。餅鐺上下火，大概3分鐘，就OK了
