意式肉醬培根披薩

1.西紅柿洗淨後切小塊

2.豬肉用溫水沖洗幾次後切小丁

3.洋蔥頭一半切絲一半切碎丁

4.大蒜切碎末備用

5.平底鍋內放適量的橄欖油，油熱後加入洋蔥碎和蒜末炒香

6.加入切好的肉丁，中小火煸炒至肉丁出油變色

7.放入1/2勺的老抽、1勺白糖給肉丁調色，繼續中小火炒至肉丁上色

基本介紹

• 中文名：意式肉醬培根披薩
• 主要食材：豬肉，培根
• 分類：麵點
• 口味：鮮味

材料

主料

豬肉200克，培根3片，小麥粉200克

輔料

西紅柿2個，青椒1個，紅椒半個，酵母粉3克，洋蔥1個

調料

食鹽1勺半，蒜1頭，生抽1勺，老抽半勺，番茄醬150克，白糖1勺，黑胡椒1勺，乳酪150克，橄欖油適量，黃油30克

做法

和麵團

1.200克的富強粉裡面放3克的酵母粉和半勺鹽

2.用溫水將麵粉和成麵團

3.取10克的黃油，加入麵團裡面，輕柔至黃油均勻的融入米昂團裡面且麵團光滑即可

4.將揉好的麵團蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵

炒肉醬

1.西紅柿洗淨後切小塊

2.豬肉用溫水沖洗幾次後切小丁

3.洋蔥頭一半切絲一半切碎丁

4.大蒜切碎末備用

5.平底鍋內放適量的橄欖油，油熱後加入洋蔥碎和蒜末炒香

6.加入切好的肉丁，中小火煸炒至肉丁出油變色

7.放入1/2勺的老抽、1勺白糖給肉丁調色，繼續中小火炒至肉丁上色

8.待肉丁上色入味後放切好的西紅柿，中火翻炒至西紅柿變軟

9.待西紅柿變軟後加入番茄醬和適量的熱水，轉小火煮至西紅柿完全融化、沒有塊狀物存在

10.煮的過程中加一小勺、一勺生抽調味

11.待醬汁煮的差不多時，最後加入一勺黑胡椒碎，翻炒均勻後即可關火

12.將炒好的肉醬晾涼後盛出備用

處理配菜

1.青紅椒洗淨後控水切小塊

2.馬蘇里拉芝士用擦絲器擦成絲

3.平底鍋內不放油，開小火將培根煎至兩面都變色後盛出，晾涼後切小片備用

4.利用煎培根出的油將青紅椒和洋蔥絲炒一下，目的是為了炒去蔬菜裡面的水分並且不浪費培根出的那些油，不用放調味料

做披薩

1.待麵團發酵至原來的2倍大小時，我們開始做披薩餅皮

意式肉醬培根披薩

2.將發好的麵團輕柔幾遍排氣，再將麵團分成均勻的3塊(視你平底鍋的大小和餅皮的薄厚而定)，然後將每一塊揉勻後擀成薄厚適中的餅皮

3.平底鍋內放一小塊黃油

4.黃油融化後放擀好的餅皮，並用小叉子在餅皮上均勻的刺一些小洞，然後轉小火煎

5.差不多10分鐘後，看餅皮被煎的有些焦黃了就可以關火翻面了，翻面之前再丟一小塊黃油進去

6.取適量的番茄肉醬均勻的鋪在餅皮上面

7.再取一些馬蘇里拉芝士絲鋪在肉醬上

8.鋪上幾小塊培根

9.放入炒好的青紅椒和洋蔥絲

10.再鋪一層馬蘇里拉芝士絲

11.開小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘即可(時間視自己平底鍋傳熱的速度有所不同)

12.時間到了，出鍋開吃啦

烹飪小技巧

1.如果時間允許的話，擀好的麵皮最好再放置十多分鐘發酵一下，這樣煎出來的披薩餅皮比較鬆軟，我因為時間問題就省略那一步了，餅皮相對就比較薄、口感更脆一些。

2.炒肉醬時，多放一些番茄醬，可以讓醬汁味道更濃郁，放少了味道會打折。

3.做披薩儘量選用馬蘇里拉芝士，它比較容易有拉絲效果，而且可以將配菜牢牢的黏在披薩餅上。