肉絲湯麵

肉絲湯麵，是常見麵條種類。它以麵條、肉絲為主，具有清香味。採用煮製為主要工藝。

基本介紹

• 中文名：肉絲湯麵
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：煮
• 口味：清香味

基本資料

肉絲湯麵

類別：快餐/主食營養不良調理補血調理貧血調理。

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原料

主料：麵條（乾切面）（200克）

輔料：豬肉（瘦）（150克）， 木耳（乾）（50克）， 胡蘿蔔（120克）， 黃瓜（120克）。

調料：植物油（20克）， 大蔥（5克）， 姜（5克） ，醬油（5克） ，黃酒（15克）， 鹽（3克）， 味素（1克）， 澱粉（玉米）（5克） ，香油（2克）。

製作工藝

⒈　胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲；

⒉　木耳泡發回軟；

⒊　蔥姜洗淨切絲備用；

⒋　豬肉切絲放入碗中，加入醬油、紹酒、水澱粉，醃10分鐘；

⒌　鋁鍋中加入清水燒開放入切面，煮熟，撈出放入碗內；

⒍　鍋內倒油燒熱，放入肉絲、胡蘿蔔絲炒變色；

⒎　加蔥、薑絲，撒料酒，添上鮮湯，加醬油、鹽、味素調味；

⒏　等湯煮開時，放入木耳、黃瓜，淋上香油，出鍋倒入面碗中即可。

食譜營養

麵條（乾切面）：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

木耳（乾）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相剋

豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

木耳（乾）：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

營養

·熱量 （1323.69千卡） ·蛋白質 （61.94克） ·脂肪 （32.76克） ·碳水化合物 （195.40克） ·膳食纖維 （17.48克） ·維生素A （920.00微克） ·胡蘿蔔素 （5125.50微克） ·硫胺素 （1.54毫克） ·核黃素 （0.56毫克） ·尼克酸 （15.84毫克） ·維生素C （27.45毫克） ·維生素E （24.04毫克） ·鈣 （232.89毫克） ·磷 （794.17毫克） ·鈉 （1875.88毫克） ·鎂 （246.59毫克） ·鐵 （75.67毫克） ·鋅 （9.92毫克） ·硒 （33.19微克） ·銅 （0.99毫克） ·錳 （6.63毫克） ·鉀 （1430.46毫克） ·維生素B6 （0.01毫克） ·泛酸 （0.02毫克） ·葉酸 （4.30微克） ·維生素K （0.35微克） ·膽固醇 （121.50毫克）