肉碎蒜苔粒

基本介紹

• 中文名：肉碎蒜苔粒
• 主要食材：豬絞肉，蒜苔

用料

材料	用量
豬絞肉	300g
蒜苔	400g
小米辣	10個
老薑	1小塊
獨蒜	2個
豆豉	50g
澱粉
料酒
色拉油
生抽
白砂糖

做法

1. 豬絞肉和入水澱粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老薑、獨蒜切末；豆豉備用
2. 大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用
3. 另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒
4. 待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤
5. 時間太晚了，放冰櫃前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！