肉煎豆腐

基本介紹

• 中文名：肉煎豆腐
• 主要食材：豆腐500克，豬肥瘦肉150克
• 分類：美食
• 輔料：蔥花、薑片、鹽、醬油、糖、紹酒

原料

豆腐500克

豬肥瘦肉150克

蔥花、薑片、鹽、醬油、糖、紹酒、雞粉、水澱粉各適量。

製作方法

1、把肥瘦煮肉放入開水鍋中，加蔥、姜煮斷生撈出，切成肥瘦相連的大肉片；豆腐切成5厘米長的厚片。

2、鍋中放油燒熱，將豆腐煎成黃色但不焦糊。

3、鍋中留少許油，爆香蔥姜，放肉片炒香出油，加適量水，放雞粉，加鹽、醬油、糖調好味燒沸，下豆腐用小火燒透入味，用水澱粉勾芡，將湯收濃，即可出鍋。

★:豆腐的大小薄厚要均勻，不要煎得過老，豆腐要慢火燒透才入味。