肉炒豆角

豆角是夏季的一個應季蔬菜，因此肉炒豆角這道菜也不是什麼季節都能吃到的。豆角與肉的結合既能提升豆角的鮮美，又能讓肉吃起來不那么油膩。這道菜可根據個人喜好調和酸、甜、辣等口味。

基本介紹

• 中文名：肉炒豆角
• 主要食材：扁豆角，五花肉，火麻油，鹽
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

做法一

材料

五花肉，豆角，乾辣椒、大蔥、火麻油，鹽

步驟

1、豆角洗淨摘成段。

2、五花肉切片備用。

3、將蒜拍碎。

4、大蔥切片。

5、乾紅辣椒洗淨備用。

6、熱鍋後倒入適量火麻油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味。

7、放入事先切好的五花肉

8、快速翻炒。

9、炒至變色後盛出備用。

10、再放入一點火麻油，下蒜末、乾紅辣椒煸出香味。

11、下豆角翻炒。

12、放入適量鹽、一點生抽。

13、翻炒均勻。

14、稍微炒兩分鐘後倒入小半碗（吃飯用的小碗）清水悶7、8分鐘。

15、豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可。

做法二

材料

扁豆角十根，新鮮豬肉三兩，青尖椒一個，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許

步驟

1、先將肥肉用醬油醃一下，鍋內油燒熱後先放肥肉把油煉出來，加花椒炸香。

2、然後倒入瘦肉翻炒變色後放入蔥姜蒜炒香，加入切好的豆角、鹽、醬油翻炒。

3、豆角快炒好時放入尖椒。

4、豆角炒熟後放入雞精即可。

肉炒豆角