肉末芹菜炒皮蛋

基本介紹

• 中文名：肉末芹菜炒皮蛋
• 主要食材：芹菜，皮蛋，豬瘦肉
• 口味：鮮美
• 配料：剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽等

原料

芹菜200克、皮蛋2個、豬瘦肉70克。

配料

剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、乾澱粉、濕澱粉（用乾澱粉加水調製而成）各適量。

做法

1、芹菜擇去葉子，切去根須洗淨後切成約3厘米長的段；皮蛋去殼切成小丁；瘦肉剁碎成末，加入少許乾澱粉抓勻；姜切絲，大蒜拍松後去皮切粒，蔥切花；

2、熱鍋放油，下入瘦肉炒散至變色，舀出待用；

3、鍋內余油，下入姜蒜爆香後放入皮蛋炒勻。