肉末玉子豆腐是以肉末、玉子豆腐為主要材料的一道菜品，配料是青豆，調料是紅辣椒、雞精等，通過翻炒的方式做成。
基本介紹
- 中文名：肉末玉子豆腐
- 主要食材：玉子豆腐，肉末
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：玉子豆腐3條 肉末150克 青豆50克 紅辣椒2個
調料：高湯1碗 蒜3瓣 姜1小塊 鹽、雞精、玉米澱粉適量
製作方法
1.準備好食材。
2.肉末洗淨剁碎，蒜、姜去皮冼淨切末，辣椒切圈備用。
3.玉子豆腐從中間切開擠出再切成大小一致的塊。
4.將玉子豆腐均勻裹上玉米澱粉。
5.入油鍋中煎成兩面金黃盛入碗中待用。
6.鍋內加油燒熱下蒜、薑末爆香。
7.再下入紅辣椒、肉末、青豆煸炒。
8.將煎好的玉子豆腐倒入鍋中。
9.淋入高湯。
10.待湯煮至濃稠時加鹽調味。
11.加入雞精翻炒均勻出鍋盛盤即成。
食用須知
肉類和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃肉類，因該適量少吃。
