黃金軟玉

黃金軟玉，又叫金玉滿堂。是一種小吃糕點。在製作工藝上屬於烘蒸類型。

基本介紹

• 中文名：黃金軟玉
• 別名：金玉滿堂
• 類別：小吃糕點
• 食材：豆腐，鹹蛋等

食材明細

玉子豆腐 3條

鹹蛋 8個

聖女果 7個

黃瓜 半條

蔥 少許

澱粉 適量

鹽 適量

油 適量

雞汁 適量

製作過程

1.材料：玉子豆腐，鹹蛋。

2.圍邊材料：聖女果，黃瓜，蔥段。

3.將玉子豆腐切塊在淡鹽水中浸泡20分鐘。

4.鹹蛋取蛋黃用清水沖洗乾淨後對半切開。

5.取聖女果切片做魚身，魚眼；黃瓜切片做尾，鰭擺出小金魚造型。

6.依次做出3隻小金魚，以蔥段做水泡，擺放在盤子周圍。

7.將玉子豆腐表面抹上澱粉。

8.放上鹹蛋黃。

9.上鍋蒸10分鐘。

10.鍋里放少許油，加雞汁，澱粉，水燒製成芡汁。

11.淋在蒸好的黃金軟玉上即可。

小貼士

1、鹹蛋黃蒸之前一定要用清水沖洗乾淨，以免蛋白殘留在蛋黃上，蒸出來顏色發白。

2、鹹蛋黃與玉子豆腐之間一定要抹澱粉，否則蒸好後二者分離影響賣相。