肉末燴豆腐菠菜

肉末燴豆腐菠菜是一道美食，主要原料有豆腐（北）,菠菜等。

基本介紹

• 中文名：肉末燴豆腐菠菜
• 主要原料：豆腐(北)100克,菠菜100克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食
• 輔料：豬肉(瘦)50克

調料：

鹽3克,植物油15克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,大蔥3克,姜3克

製作：

1.將瘦豬肉絞肉末備用；將豆腐切塊，在開水煮一下撈出；將菠菜理好，洗淨，切成1.5厘米長的段，在開水焯一下，擠去水分，不規則抖散備用。

2.植物油放入鍋中燒熱，先倒入蔥和店凝墓姜，然後倒入肉末急炒，並加入一半料酒，然後將菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩餘的料酒及鹽、少許水同燒一會兒凝員欠，最後將澱粉調濕倒入鍋中勾芡，使汁成稀糊狀，出鍋即可。

食譜相剋

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、菠菜：紋芝茅菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、企埋蝦鍵諒晚、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食擔危棵。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同承項恥乎時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。