肉末燴菠菜豆腐

製作：

1.將瘦豬肉絞肉末備用；將豆腐切塊，在開水煮一下撈出；將菠菜理好，洗淨，切成1.5厘米長的段，在開水焯一下，擠去水分，不規則抖散備用。

2.植物油放入鍋中燒熱，先倒入蔥姜，然後倒入肉末急炒，並加入一半料酒，然後將菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩餘的料酒及鹽、少許水同燒一會兒，最後將澱粉調濕倒入鍋中勾芡，使汁成稀糊狀，出鍋即可。

基本介紹

• 中文名：肉末燴菠菜豆腐
• 口味：原本味
• 主要食材：豆腐(北)100克,菠菜100克
• 輔料：豬肉(瘦)50克
• 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 圍孕期食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
• 工藝：燴
• 特色：味美色佳，質軟易嚼，營養搭配合理

說明

菜品口感：味美色佳，質軟易嚼，營養搭配合理。

食用時間：早餐|中餐|晚餐|零食

提示：用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜歷來被人們推崇為補血佳品，因為菠菜含有葉酸、鐵質是人體造血的必要原料。本菜製作中，將菠菜用水焯一下，大大減少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的鈣結合，從而避免其在腸道和體內的鈣結合，從而減少了人體內的鈣流失，而菠菜的其他營養可被人體利用。對於愛吃菠菜者，此種吃法比較合理。

食譜相剋

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。