聖誕霜糖薑餅

用料

材料	用量
薑餅預調粉	500克
黃油	80克
細紅糖	140克
太古牌糖粉	300克
雞蛋	兩個
蜂蜜	150克
牛奶	60克
香草香精	適量
DR高濃縮水溶性使用色粉或可食用色素	適量
聖誕系列餅乾切
蛋白粉（打蛋白霜使用）	50克
檸檬（打蛋白霜使用）	幾滴

做法

1. 將紅糖隔水加熱融化，其次加入黃油和蜂蜜，因為牛奶不能熱太久，所以最後加入。
2. 待全部融化後，用篩子過濾大顆粒紅糖，倒入不鏽鋼拌盆
4. 加入薑餅預調粉，滴入幾滴香草香精，用刮刀攪拌均勻後，包上保鮮膜，放冰櫃冷藏鬆弛20-30分鐘。
5. 鬆弛後的麵團，用擀麵杖擀成2-3mm 左右的薄片，就可以開始用餅乾模刻出形狀啦
6. 刻好的餅乾放入預熱160度的烤箱，烤12分鐘左右，顏色變成類似朱古力色，取出放涼
7. 下面就要開始打糖霜啦：蛋白或蛋白粉加入打蛋盆，蛋白粉需要加一點水，我用的是純蛋白加一點點蛋白粉。最好是用手打起泡，電動打蛋器太容易打過頭了。
8. 糖粉過篩，如果不是買得很細的，最好過篩兩次以上，這樣畫出來的霜糖會比較細膩
9. 分3次加入打發的蛋白容器內，攪打成蛋白霜。
10. 滴幾滴檸檬汁調濃稠度，加入色素，調成喜歡的顏色（圖片上我調的就太稀了）太稀的後果就是不容易乾
11. 調好顏色的霜糖裝入裱花袋，就可以開始畫喜歡的圖案啦（需要注意的是畫下面大面積的底色的時候先勾勒出邊緣，再用牙籤打圈調整。底色幹了之後再畫上面的細小花紋）
12. 圓滿完成啦