耗油燒鮑魚

基本介紹

• 中文名：耗油燒鮑魚
• 主要食材：鮮鮑魚，耗油或鮑汁
• 分類：燒

用料

材料	用量
鮮鮑魚	12隻
耗油或鮑汁	少許
薑片	4片
蔥	1根
油	少許

做法

1. 鮑魚從殼子裡挖出，用指甲推，就可以把鮑魚與殼體的黏連推開。洗去內臟。
2. 熱油爆姜蔥，放入鮑魚。
3. 加入料酒、耗油或鮑汁、鹽調味，大火翻炒10分鐘左右即可出鍋。大概鮑魚本身的粘液，湯汁不需要勾芡，自然粘稠。
4. 耗油可以燒出紅燒的色澤，鮑汁則色澤清淡。
5. 一口不過癮。