小鮑魚紅燒肉

小鮑魚紅燒肉是一道由帶皮帶骨五花肉、小鮑魚、花椰菜等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：小鮑魚紅燒肉
• 主要食材：帶皮帶骨五花肉、小鮑魚、花椰菜
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

帶皮帶骨五花肉、小鮑魚、花椰菜

輔料

耗油、醬油、白糖、桂皮、八角、花椒、姜

做法

1.小鮑魚去殼，劃刀花。姜切片放入水中，水開以後帶皮帶骨五花肉放入飛水，然後撈出。另起一鍋水放入鹽和花椒，炒熟花椰菜。
2.冷鍋熱油放入薑片，五花肉放入炒變色，加入小鮑魚。把五花肉炒變色
3.加紅燒醬油，白糖，桂皮，蚝油，兌入水，沒過肉大火開燉，水沸騰改中火燉五分鐘。
4.盛出放入高壓鍋。湯水如果少了再加入適量涼開水，把食材淹沒。高壓鍋中火開改小火壓8分鐘，開蓋，把食材翻面，繼續中火壓5分鐘。
5.打開蓋，小火收汁，擺盤。花椰菜墊底，五花肉和鮑魚覆於其上，淋上鍋中剩餘的醬汁。
6.肉質松嫩，鮑魚彈口，醬汁鮮甜濃厚，加入花椰菜不至於特別油膩。很下飯的一道美味

小貼士

1.因為蚝油本身帶有鹽味，個人感覺不需要加鹽，口味重的人可以加入適量。