老巴剎

新加坡老巴剎

老巴剎美食中心曾被稱為直落亞逸集市（Telok Ayer Market），現在這裡聚集了各種當地美食攤檔，從沙爹到海鮮燒烤，應有盡有。

這裡於 1825 年首次開放時，成為了海邊的重要集市，往來商們可以直接在此從船上卸貨或裝貨上船。最初建築由簡單的木材與亞答樹葉構成，搭築於木樁上，由於其不甚牢固，在 1836 年，集市得以重建。

由於土地復墾，新集市也一度被拆除，並於 1894 年重新開放，此時的集市不再是材料簡單工序原始的簡陋建築，而是由市政工程師 James MacRitchie 設計。

自1973 年被列為國家級歷史文物以來，老巴剎因其八角形建築結構而聞名，隨後改造成為一個著名的美食天堂。

老巴剎的美食選擇眾多，遊客幾乎可以在這裡找到任何美食。由於它每天 24 小時開放，使其特色更加明顯。

歷史來源

“巴剎”在馬來語中是“市場”的意思。老巴剎是東南亞現存最大的維多利亞時期的鑄鐵建築，建於1894年。滲透著精美的細節——削尖的屋頂和濃重的鐵質裝飾，讓人聯想起歌特人的豪華生活，而今天，她是屬於最普通人的開放空間，這裡聚集了數百家各類攤販。在這裡可以品嘗新加坡的各種小吃，每天晚上7點左右，小販就會把他們的手推車停在附近的文達街（Boon Tat Street）販賣一串串香噴噴的沙爹烤肉等各鐘美食。

地處商業區中心的老巴剎最初是菜市場，後來改建成飲食中心，以經濟實惠而備受歡迎。

新加坡的文化融合充分地表現在餐桌上，有熱辣辣的咖喱魚頭，香噴噴的沙爹肉串，鮮美生猛的海鮮大餐，芳香撲鼻的娘惹美食撲面而來的時候，令人眼前直冒金星……

各色大餐來自馬來人、印度人、華人等各自不同的民族，這才是新加坡的味道。

老巴剎美食

咖喱魚頭

材料：

魚頭（整個，切成2片） 1個或魚塊 600克

魚類咖喱種子（隨意） 1大匙、姜（切絲） 10克、蒜頭（切絲） 3 瓣

洋蔥（切絲） 3 粒、魚類咖喱粉 5大匙混合成咖喱醬

水 1/4 - 1/2 杯、羊角豆 300克

番茄（切成四瓣） 3 粒、紅辣椒（向橫切開一半） 6 條、青辣椒（向橫切開一半） 6 條、咖喱葉 2 - 3 枝、鹽 1/2 - 1茶匙、糖 1大匙

羅望子（亞參） 1大匙與1/2 杯水混合、椰漿（包裝） 1杯、葵花子油 5大匙

咖喱醬：

芫荽粉 (香菜粉） 250克、小茴香粉 60克、辣椒粉 150克、黃姜粉 30克

黑胡椒粉 20克、胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克

做法：

將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖喱種子和薑絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖喱魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁（亞參汁）一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋里煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖喱汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。