基本介紹
- 中文名：翻糖婚禮餅乾
- 主要食材：黃油，低筋麵粉
- 分類：餅乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油 | 100g |
低筋麵粉 | 200g |
糖粉（餅乾） | 80g |
全蛋液（餅乾） | 30g |
翻糖膏 | 一塊 |
色素 | 根據情況自定 |
蛋清（蛋白糖霜） | 1個 |
糖粉（蛋白糖霜） | 150g |
做法
1. 先做餅乾胚子：黃油室溫軟化至可以用手輕鬆的按出手印（不能熔化出液態），然後用電動打蛋器打發出柔軟狀態 |  |
2. 分兩次加入糖粉，每次加入後都要攪拌均勻，將黃油打發至輕盈蓬鬆的羽毛狀，再分兩次加入全蛋液，依然每加一次都需要攪拌均勻。想要更香一點可以加入少許香草精拌勻，然後加入篩過的低筋麵粉拌勻成麵團 |  |
3. 餅乾麵團放進冰櫃冷藏半個小時以上，此時可以用硬紙板自己繪製餅乾形狀並剪下來（婚紗和蛋糕形狀） |  |
4. 麵團冷藏出來柔軟後，擀成皮，用小刀跟著硬紙板的形狀刻出餅乾麵皮 |  |
5. 用叉子或牙籤在麵皮扎些小孔，防止烤制好的餅乾鼓起，然後放入預熱好的160度烤箱烤10分鐘左右（時間根據自己烤制過程中的上色程度自行調整） |  |
6. 切出需要的翻糖膏，根據需要把相應的色素揉進翻糖膏，做好不同顏色的翻糖膏 |  |
7. 翻糖膏擀成薄薄一層糖皮，再跟著模子把糖皮刻出來，取一點白色翻糖膏加少量水，隔水熔化成粘稠的糖液做粘合劑，在餅乾上塗上粘合劑，貼上糖皮 |  |
8. 領結製作：切一小塊長方形糖皮，從中間捏出形狀，再切一條細長糖皮綁好，然後用粘合劑貼在相應位置 |  |
9. 製作裝飾用蛋白糖霜：在蛋清里分次加入糖粉，電動打蛋器打發，打至糖霜流下來可以出現清晰紋路即可，根據需要用色素調出不同顏色 |  |
10. 把蛋白糖霜裝進裱花袋，剪一個特別小的口子，在糖皮上畫出想要的圖案，靜置直到糖霜變硬 |  |
