翡翠魚翅灌湯餃

翡翠魚翅灌湯餃是一道美食，製作原料主要有精麵粉、蟹肉、魚翅、雞胸肉、火腿肉、鮮豬肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鮮馬蹄肉、鮮豬皮、砂糖等。

主要材料

精麵粉、蟹肉、魚翅、雞胸肉、火腿肉、鮮豬肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鮮馬蹄肉、鮮豬皮、砂糖等。

做法

將老母雞、豬手、肉皮洗淨，切塊入沸水鍋焯水後洗淨，

放入盆中加花雕、姜、蔥、火腿、隔水蒸4小時，

撈出肉皮粉碎待用。炒鍋上火，放入蒸好的湯料、

肉皮燒沸，待湯汁稠濃加調味料，盛入乾淨容器內冷卻成湯凍。

將魚翅、干貝絲、蝦仁、香菇絲、筍絲、胡蘿蔔絲，澳帶丁，

海蟹肉拌入湯凍，加調味料拌勻成湯包餡心。

將麵粉加蛋清，菜汁揉勻成麵團，取麵團搓條，

摘成面劑，擀成圓皮，中間放上餡料，包成月牙餃形狀，

上籠蒸熟即可。

特點

口味清鮮、強身益壽、養生佳品。