翠玉蟹腳肉

翠玉蟹腳肉，製作原料主要有蟹腳等。

基本介紹

• 中文名：翠玉蟹腳肉
• 主要原料：蟹腳肉，蘆筍
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：涼拌

【材　 料】: 蟹腳肉200公克 蘆筍200公克 蒜末5公克 薑末5公克 蔥段10公克 薑片10公克 太白粉少許

【調 味 料】: 鹽少許 糖1小匙 淡醬油1小匙 蕃茄醬1小匙 蚝油1小匙 白醋1/2小匙 米酒1小匙 香油1/2大匙 開水1大匙

1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。

2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中氽燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。

3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中氽燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。

4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。

5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。