翠椒釀肉

翠椒釀肉是一道豬肉、青椒等主要食材製作的菜品，調料有白酒、醬油、澱粉，本菜品通過小火燒入味，直至湯汁收乾時就可以了。

基本介紹

• 中文名：翠椒釀肉
• 主要食材：豬肉(肥瘦)，青椒
• 口味：香辣
• 工藝：軟溜  

基本信息

主料：豬肉(肥瘦)(150克) 青椒(300克)調料：白酒(5克) 醬油(25克) 澱粉(豌豆)(8克) 鹽(2克) 白砂糖(5克) 植物油(50克)

類別：四川菜 貧血調理 健脾開胃調理 青少年食譜

製作工藝

1.翠椒清洗乾淨，切去兩端，並挖出椒內的籽。

2.豬肉絞細，與調味料（酒5克、醬油5克、澱粉3克）再用筷子慢慢塞入翠椒中。

翠椒釀肉

3.鍋中倒入50克油燒熱，放入翠椒，將外皮略煎。

4.煎至表面微黃時加入調味料（醬油20克、鹽2克、白糖5克、清水5毫升、澱粉5克）燒開，開鍋後改用小火燒入味。

5.直至湯汁收乾時就可以盛出食用了。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

翠椒釀肉青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (1185.93千卡) ·蛋白質 (24.20克) ·脂肪 (106.08克) ·碳水化合物 (27.32克) ·葉酸 (7.50微克) ·膳食纖維 (4.25克) ·膽固醇 (120.00毫克) ·維生素A (198.00微克) ·胡蘿蔔素 (1020.00微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.36毫克) ·尼克酸 (8.39毫克) ·維生素C (216.00毫克) ·維生素E (40.78毫克) ·鈣 (74.49毫克) ·磷 (359.10毫克) ·鉀 (818.28毫克) ·鈉 (2327.72毫克) ·碘 (28.80微克) ·鎂 (100.74毫克) ·鐵 (8.42毫克) ·鋅 (4.41毫克) ·硒 (19.46微克) ·銅 (0.47毫克) ·錳 (0.83毫克)