義大利風味蔬菜湯

義大利風味蔬菜湯是一道湯品，主要原料有洋蔥、蕃茄、馬鈴薯等，配料是橄欖油、雞高湯、豌豆仁等，通過炒煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：義大利風味蔬菜湯
• 主要原料：洋蔥，紅蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

食材明細

材料：

1：洋蔥100公克 、蕃茄200公克 、馬鈴薯100公克 、高麗菜50公克、紅蘿蔔50公克 、西洋芹60公克

2：大蒜1瓣 、培根100公克、橄欖油2大匙 、雞高湯2000c.c. 、豌豆仁50公克 、九層塔少許 、義大利綜合香料1小匙 、鹽適量 、胡椒粉適量

製作流程

(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。

(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。

(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。

食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。

可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。

營養價值

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所屬菜系

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義大利風味蔬菜湯

主料：

大蔥2—3根，菊苣1個，馬鈴薯2個（加入麵粉做成丸狀），蔬菜湯2升，卷心萵苣1個，菠菜300克，橄欖油，芹菜適量，牛奶200毫升，糖一大匙。

配料：

榛子或杏仁適量，切細的香菜葉一把，新鮮肉豆蔻，榛子油或南瓜子油適量。

做法：

1.大蔥和菊苣切細，小火煮10分鐘。加入馬鈴薯丸，澆熱湯，添加調味品。文火燜煮20分鐘。[美食中國]

2.萵苣切細，將菠菜和芹菜加入湯中煮，稍微變軟即可。湯收汁，倒入牛奶，邊攪拌邊小火加熱，不用煮沸。視個人喜好用糖、鹽和胡椒粉調味。