義大利肉醬千層面

義大利千層面是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種乳酪及肉醬（素食版可用菠菜代替[1]），經焗制調味而成。西方一般稱這種食品為Lasagne或者Lasagna，此字源自希臘文Lasanon（痰罐），後來被羅馬人引伸成煮食爐，義大利人再借用此字指千層面，有時亦會叫作Lasagne al forno（千層面在焗爐），多會配合莫薩里拉乾酪、帕馬森乾酪或利可他乳水乳酪，而且有許多食譜會加入白汁作為調味。

基本介紹

• 中文名：義大利肉醬千層面
• 主要原料：絞肉 
• 是否含防腐劑：否
• 調 味 料：雞粉 

食材明細

【材　 料】絞肉 80公克 義大利千層面 4片 蒜末 1大匙 洋蔥末 1大匙 西芹末 1/2大匙 紅蘿蔔末 1/2大匙 整粒蕃茄 2大匙 月桂葉 1片 義大利綜合香料 1小匙 蕃茄糊 1/2大匙

【調 味 料】雞粉 1/2大匙 麵粉 1大匙 橄欖油 1大匙 雞高湯 300㏄

製作方法

1.將義大利千層面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，瀝乾水分備用。

2.將絞肉放入已預熱的烤箱，以150℃，烤約20分鐘，至金黃色後取出備用。

3.熱鍋，用橄欖油炒香蒜末、洋蔥末、西芹末和紅蘿蔔末，再加入蕃茄糊、整粒蕃茄、義大利綜合香料、月桂葉、麵粉、作法1的絞肉和雞高湯，以小火熬煮約10分鐘至濃稠狀。

4.取一深烤盤，先鋪一張千層面，再將作法2的肉醬鋪至千層面上，撒上起司絲，再鋪上一張千層面，重複以上動作三次。

5.將作法4放入已預熱的烤箱，以上火200℃下火150℃，烤8分鐘至金黃色即可。