《愛上意大利麵》是2011年11月17日化學工業出版社出版的圖書，作者是許志忠。
基本介紹
- 書名：愛上意大利麵
- 作者：許志忠
- ISBN：9787122122568
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：第1版 (2011年11月17日)
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《愛上意大利麵》內容簡介：一說到意大利麵，你可能只想到肉醬意面和海鮮意面，殊不知意大利麵還有你不知道的n種美味。《愛上意大利麵》教您50種意面的製作，在介紹幾種意大利麵煮製方法和常用配料後，分五部分詳細介紹50款意大利麵的製作過程。準備好食材，打開《愛上意大利麵》，跟我們一起走進意面的世界吧！
作者簡介
許志忠，意大利麵的做法人人都會，但要將意大利麵做得好吃，可就要各憑本事了，它的吃法是所有西餐里最為簡便的，只需要叉子及湯勺，就可以輕鬆用餐。
我從事餐飲業已有十多年，深深體會到餐飲業是一門非常容易使人著迷及愛不釋手的行業，也慶幸自己能成為西餐行業中的一員。
本書特別將製作意大利麵所需的材料及步驟分別拍照編排，希望能讓大家一目了然並能夠輕鬆製作出來，但是在口味上，因每個人的口味有所不同，建議初次製作的人能先按照食譜製作，之後再隨個人口味稍作變化。
目錄
01 各式常見意大利麵及煮製時間
03 意大利麵的煮製方法
04 3大訣竅讓你的意大利麵變好吃
05 常用香料和罐頭
06 食材的切法
Chapter 1 5、10分鐘意大利麵“OK”
【5分鐘OK意大利麵】
12 熏鮭魚奶油意大利麵 --美味再延伸：奶油焗熏鮭魚
14 蘑菇意大利麵
15 蒜味海鮮蘆筍意大利麵
16 蒜味蛤蜊意大利麵
17 乳酪雞蛋意大利麵
18 海鮮意大利麵 --美味再延伸：海鮮吐司塔
【10分鐘OK意大利麵】
21 山藥火腿意大利麵 --美味再延伸：山藥火腿手卷
22 肉末茄子意大利麵
23 番茄雞肉焗窩面
24 牛排意大利麵 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
26 番茄羅勒牛肉湯麵
27 南瓜奶油筆尖面
28 蝦仁乳酪煎麵
30 奶油玉米雞肉意大利麵
32 培根菠菜鮮奶油意大利麵
Chapter 2 一鍋到底意大利麵“OK”
34 酸辣墨魚意大利麵
36 吻仔魚乳酪面
37 辣味鮪魚番茄通心粉
38 白酒扇貝細面 --美味再延伸：白酒扇貝開胃沙拉
40 南洋酸辣細面
42 咖喱海鮮筆尖面
43 番茄千年蛋意大利麵
44 粉紅蝦泥細面
46 味噌豬肉意大利麵
48 陳醋鴨肉麵
Chapter 3 涼涼義大利冷麵“OK”
50 芥末柴魚汁窩面 --美味再延伸：芥末柴魚豆腐
52 泰式酸辣冷麵
54 番茄雞肉涼麵
56 白玉汁海鮮通心粉
58 草莓千層凍
60 和風清涼筆尖面
62 檸檬熏鮭魚細面
64 水果優酪乳通心粉
Chapter 4 大家最愛吃的招牌意大利麵“OK”
66 義大利肉醬面
68 青醬魚是魚意大利麵 --美味再延伸：青醬魚是魚麵包
70 蟹管墨汁意大利麵
71 蛤蜊意大利麵
72 培根雞蛋意大利麵 --美味再延伸：培根雞蛋焗香菇
74 焗烤雞肉野菇筆尖面
76 番茄海鮮意大利麵
78 辣味番茄香腸意大利麵 --美味再延伸：辣味香腸開胃小點
80 焗烤海鮮通心粉
82 焗烤肉醬千層面
Chapter 5 健康素食意大利麵“OK”
84 橄欖甜椒意大利麵 --美味再延伸：意式蔬菜湯
86 奶油野菇意大利麵
87 菠菜南瓜筆尖面
88 蔬菜清醬意大利麵
90 香焗通心粉
91 藥膳養生湯麵
92 韓國風泡菜意大利麵
