羔蟹

即膏蟹，通常指處於繁殖季節的雌蟹，因其肥滿多膏故得名。

基本介紹

• 中文名：羔蟹
• 主要食材：膏蟹
• 口味：鹹
• 調料：姜5片，姜泥

菜譜

推薦“清蒸羔蟹”

配料：

用料：羔蟹3隻約1000克。

調料：姜5片，姜泥、浙醋、花生油各1湯匙，蔥條2棵，精鹽3茶匙，麻油1茶匙。

做法：

1.將蟹宰殺，取出蟹黃，盛入碗中，加油0.5湯匙拌勻。取出蟹螯上節排在碟中，連身的蟹瓜放在兩端上面，排成兩個扇形（蟹身一端向外，爪的一端向里）。

2.蟹螯前節4隻放在蟹爪上，另2隻再放在前4隻的頂上，淋油0.5湯匙後放上精鹽、薑片、蔥條，將蟹蓋面向下放在四周，入蒸籠 。

特色： 此菜原味鮮美，為粵菜“十大海鮮”之一。

注意：對蟹過敏者慎用。