蒸大紅羔蟹

蒸大紅羔蟹是廣東地區特色傳統名菜之一，屬於粵菜系。此菜原味鮮美，為粵菜“十大海鮮”之一。

基本介紹

• 中文名：蒸大紅羔蟹
• 分類：粵菜系
• 口味：鮮美
• 主要食材：羔蟹
• 調料：姜，姜泥、浙醋、花生油等
• 難易程度：中等

製作原料

羔蟹3隻約1000克。調料：姜5片，姜泥、浙醋、花生油各1湯匙，蔥條2棵，精鹽3茶匙，麻油1茶匙。

製作過程

1.將蟹宰殺，取出蟹黃，盛入碗中，加油0.5湯匙拌勻。取出蟹螯上節排在碟中，連身的蟹瓜放在兩端上面，排成兩個扇形（蟹身一端向外，爪的一端向里）。

2.蟹螯前節4隻放在蟹爪上，另2隻再放在前4隻的頂上，淋油0.5湯匙後放上精鹽、薑片、蔥條，將蟹蓋面向下放在四周，入蒸籠 。