《美味西餐》是2019年2月中國人民大學出版社出版的圖書，作者是新東方烹飪教育。
基本介紹
- 書名：美味西餐
- 作者：新東方烹飪教育
- ISBN：9787300263403
- 定價：36元
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版時間：2019年2月
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
新東方烹飪教育是國內著名的餐飲職業教育領航者，該校在各地分校都開設有“西餐”專業，本書由新東方烹飪教育抽調的西餐教學團隊製作完成。本書主要內容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜 。 每一個作品的製作都採用圖文對應，手把手教讀者學會製作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實操性非常強。
圖書目錄
2 凱撒沙拉
4 希臘沙拉
6 番茄乳酪沙拉
8 華爾道夫沙拉
10 廚師沙拉
14 煙燻三文魚配牛油果泥
16 鵝肝慕斯
18 煎鮪魚配堅果碎
20 海鮮雞尾杯
22 煎扇貝配南瓜泥
24 培根腸仔卷
26 芝士焗土豆
28 法式鳳尾蝦
32 水波蛋
34 帶殼溏心蛋
36 蛋黃醬水煮蛋
38 法式番茄燉蛋
42 俱樂部三明治
44 鮪魚帕尼尼
46 牛肉漢堡
48 熱狗包配薯條佐熱狗醬
50 炸魚柳配太太沙司
52 可麗餅
54 橄欖麵包
56 橙味法式芝多士
58 香酥雞米花
62 西班牙冷湯
64 義大利蔬菜湯
66 奶油蘑菇湯
68 馬賽魚湯
70 羅宋湯
72 鮮蝦濃湯
76 芝士舒芙蕾
78 土豆泥
80 蒜香意面
82 洋蔥培根薯角
84 香草烤雜蔬
88 墨魚脆片
90 芝士薄片
92 菠菜芝士條
94 墨魚西米薄脆
98 惠靈頓牛排
100 香煎三文魚
102 意式焗龍蝦
104 油封香草鴨
106 芝士雞肉卷
108 主婦鱈魚
110 黃油雞卷
112 寶雲蘇羊排
114 法式焗蝸牛
116 海鮮意面
118 香草麵包糠焗青口
120 蟹肉土豆餅
124 越南春卷
126 泰式牛肉色拉
128 冬陰功湯
130 拉薩湯
132 印尼炒飯
134 馬來薑蓉蝦
136 桑巴烤魚
