美味葡萄酒

享用葡萄美酒是人生最大的樂趣之一。無論您是新手還是行家，是喜歡簡簡單單地呷上一口還是對專業分析情有獨鐘，品嘗一杯葡萄酒都會是一種奇妙的體驗。

基本介紹

• 中文名：美味葡萄酒
• 外文名：Delicious Wine
• 原料：葡萄
• 相關術語：Estate bottled酒莊裝瓶

入門準備

當踏上旅途開始探索葡萄酒的世界時您可能會覺得無從下手。是否該參加某個學習班是否要參加某個品酒團體或參觀釀酒廠要不要購買各種葡萄酒然後開始試嘗呢其實這一領域並沒有一套必須遵循的規則相反您有無限多的選擇。下面的提示可能會幫助您找到自己的方法。

找一位嚮導 對於每段全新的旅途擁有一位經驗豐富的嚮導對您是有好處的。無論您探索的是高山風景、遙遠地區的野生動物還是關於葡萄酒的種種細節，一位富有經驗的嚮導都可以成為您發現隱藏的寶石、拓展知識視野的引路人。您可以嘗試讓當地的葡萄酒經銷商、酒吧老闆、有見識的酒保、葡萄酒教育專家甚至一位比您更了解葡萄酒的朋友充當這一角色。

準備資料 雖然這看起來是一個很明顯的步驟但信息的豐富程度可能超乎您的想像即使是一位熱心的葡萄酒鑑賞家也會顯得有點應付不過來。書籍、雜誌、報紙和網站提供了有關葡萄酒的各種見解、評論和歷史回顧題材涉及葡萄酒的方方面面從釀酒師、葡萄園到釀酒廠和種植地區您可以輕而易舉地打好學習的基礎。

標籤的含義

葡萄的種植地區不同，其味道也會產生巨大的差異。如果您仔細查看標籤至少能找到葡萄酒的名稱及其葡萄的產地。標籤上的信息可能還包括葡萄的收穫時間、生產該葡萄酒的釀酒師或公司的標誌、葡萄酒的酒精含量以及瓶中葡萄酒的淨含量。此類信息有些出現在消費者所面對的標籤上，但大多數葡萄酒還有一張“背面標籤”，它也是您應該閱讀的。

釀酒廠必須將標籤提交給政府有關機構以確保它們符合特定的法律要求。這對於希望了解有關某瓶葡萄酒的更多信息的人來說是個好訊息。您只要看看標籤尋找下列問題的答案即可。

釀造者

這瓶葡萄酒是誰釀造的這是標籤上最重要的一條信息。因為葡萄酒的品質與釀酒廠的名聲有很大的關係。出色的釀酒廠還具有獨特的風格，這使葡萄酒的選擇過程變得更簡單了。

製造商

標籤通常是背面標籤還說明了製造商與這瓶葡萄酒之間具有何種程度的聯繫。最高等級的標誌是“Grown, produced, and bottled by由……種植、釀造和裝瓶”，它確保標籤上的這家釀酒廠種植了葡萄、釀造了這瓶葡萄酒並使其成為一件完整的酒莊產品。如果標籤上寫著“produced and bottled by由……釀造和裝瓶”說明註明名稱的這家釀酒廠對葡萄進行了壓榨並釀造了這瓶葡萄酒。不過如果葡萄酒是在別處完成發酵的標籤上的用語可能是“Cellared and bottled by由……窖藏和裝瓶”。而“Made and bottled by由……製造和裝瓶”這一用語則說明釀酒廠使用了本廠壓榨的葡萄且葡萄酒是在別處完成發酵的。

葡萄的品種

這是哪種類型的葡萄酒 如果某種葡萄的名稱出現在標籤上，說明這種葡萄酒全部或主要是由這種葡萄釀造的。如果標籤上列出了兩種或更多種葡萄，則這種葡萄酒是由這些葡萄酒混合釀造的。不過有時如大多數“舊世界”葡萄酒標籤上會列出葡萄的種植地區或最早的產區名而不是葡萄的品種。在這種情況下您仍然有可能判斷出葡萄酒使用的葡萄品種，不過這需要您多花一些力氣。比如您需要知道基安蒂葡萄酒是由義大利的桑嬌維塞葡萄釀造的，而布利尼·蒙拉謝葡萄酒釀造時使用的則是法國霞多麗葡萄。有些人相信葡萄種植區的名稱實際上能比葡萄品種名稱提供更多的信息，因為不同的種植區擁有不同的土壤、氣候和葡萄栽培方式，而所有這些都可能改變葡萄酒的味道。

特定含義

如果您不熟悉“勳章Insignia”或“第一號作品Opus One”之類的專有名稱或美稱，它們將不會具有參考性。在這種情況下背面的標籤可能會提供更多的信息。如果葡萄酒的標籤上寫著“Meritage”，它一定是由兩種或更多種傳統的波爾多葡萄如赤霞珠、梅鹿輒或品麗珠混合釀成的。

產區

它的葡萄是在哪裡種植的 標籤上註明的種植區或產區名提供了用來釀造這種葡萄酒的葡萄來源。它可能有整個州或整個地區那么大，如加利福尼亞州或勃艮第地區，在這兩個地方同一個州或地區的邊界內有兩個或更多的種植區。更多的具體產區名包括某個郡或亞區某個郡或亞區內的一個種植區如納帕河谷位於納帕郡以及某個較大產區內的小產區如奧克維爾納帕河谷內的一個地區。更為具體的標誌則指明了該產區內的葡萄園名稱。通常葡萄種植區的標誌越具體葡萄酒的品質就越高。

年份

葡萄酒的年份如何 釀造日期會告訴您用來釀造葡萄酒的葡萄是在哪一年收穫的。如果標籤或瓶頸標牌上沒有註明釀造日期則表明該葡萄酒是用不同年份的葡萄混合釀造而成的。釀造年份可以是一項非常重要的信息但有時則沒多少意義。正如種植在兩個不同地區的同一個葡萄品種可以帶來不同的味道一樣葡萄種植的年份也會對由它們釀造的葡萄酒品質造成影響。天氣條件如降雨量和溫度高低會影響葡萄的生長質量並進而影響葡萄酒的味道。不過由於世界上某些地區的氣候模式並不像其他地區那樣差異顯著，因此對於某些特定的葡萄酒而言釀造年份可能沒有多少意義。要把此類信息都挑選出來是很困難的。幸運的是葡萄酒出版機構已經替您做了這件事它們在定性的基礎上對釀造年份進行了分析。這些信息可以成為便利的購物工具尤其是在購買昂貴的葡萄酒時。

製造技術

這種葡萄酒和其他葡萄酒有什麼區別某些特殊的標誌指出了使這瓶葡萄酒區別於其他葡萄酒的製造技術，如“木桶發酵Barrel fermented”或“未經過濾Unfiltered”。根據消費者的個人喜好這些技術會使葡萄酒對他們產生更大的誘惑力。其他術語如珍藏Reserve、私人珍藏Private reserve、精選Special selection、木桶陳釀Barrel select、古藤Old vines和酒莊裝瓶Estate Bottled等則標明了葡萄酒的質量差異。在某些情況下特殊的標誌並沒有法定定義它可以表示釀酒廠想表達的任何含義。一個常見的例子就是“珍藏Reserve”，它在歐洲的某些地區有法定定義但在美國則不然。這個術語暗示這種葡萄酒在成熟度和陳釀方面符合較高的標準，這對於很有名氣的酒來說可能是事實可以證明其昂貴的價格標籤不算離譜。不過由於這一術語在各地的使用並未得到規範因此印著“Reserve”的標籤可能只是個市場策略而已。至於這個標誌是否有意義，釀酒廠的名聲應當可以為您提供一些參考。

酒莊裝瓶

在美國的葡萄酒上“Estate bottled酒莊裝瓶”這一術語的使用受到了法律限制。這一用語說明這一葡萄酒是在它的產地裝瓶的而且它所用的葡萄來自釀酒廠自有或長期租用的葡萄園。對於法國葡萄酒而言“Chateau-bottled”或“Domaine-bottled”具有與之相同的含義。對於波爾多葡萄酒和勃艮第葡萄酒請在酒瓶上分別查找“Mis en bouteille au chateau”和“Mis en bouteille au domaine”字樣。

酒精含量

該葡萄酒的酒精含量如何酒精含量一般用體積百分比來表示如占體積的12.5%。通常酒精百分比越高葡萄酒就越濃烈。

容量

瓶中有多少葡萄酒葡萄酒的量通常以毫升為單位。標準瓶為750毫升約為740毫升。大瓶的容量相當於兩隻標準瓶即1.5升。歐洲葡萄酒可能會以厘升計量一隻標準瓶的容量為75厘升。美國葡萄酒的容量指標通常標在背面標籤上而法國葡萄酒則標在正面標籤上。

標籤的示例

下面是葡萄酒的美式標籤和法式標籤的示例。

美式標籤

法式標籤