基本介紹
- 中文名：劍南春
- 別稱：劍南燒春
- 主要原料：糯米，大米，玉米，小麥，高粱 ，水
- 是否含防腐劑：否
- 生產公司：四川綿竹劍南春酒廠有限公司
- 銷售公司：四川匯金商貿有限公司
- 管理公司：四川劍南春（集團）有限責任公司
白酒簡介,系列品牌,生產情況,地理環境,釀造工藝,生產原料,飲食文化,名稱由來,歷史淵源,黃金時代,鑑別真偽,價值特點,六大價值,六大特點,所獲榮譽,市場行銷,
白酒簡介
劍南春劍南春酒的前身劍南燒春，是正史記載的大唐御酒。《唐國補史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”並被錄入《唐國補史》、《德宗本紀》，成為載入正史的當代中國名酒。
2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標誌。
2008年，劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產，位列劍南春“雙國寶”之一。
2016年1-2月，劍南春銷售已超過20億元。其水晶劍南春銷量和營收同比增長近30%，其北京和天津市場，其水晶劍南春銷量增長超過了50%。
2015年10月27日，劍南春集團公司在六朝古都南京舉辦了“劍指百億，共贏未來”的主旨宣講。會上，劍南春提出了在未來5年內實現銷售破百億的目標。
系列品牌
| 劍南春系列 | ||
|---|---|---|
劍南春 | 珍藏級劍南春 | 珍藏品劍南春 |
劍南春國寶 | 劍南春公元779 | 劍南春10年年份酒 |
劍南春15年年份酒（紅瓶） | 劍南春典藏30年(藍寶石) | 劍南春典藏30年(紅寶石) |
| 劍南系列 | |||
|---|---|---|---|
劍南道 | 劍南道 | ||
劍南醇 | 劍南醇(精品) | ||
劍南尊 | 劍南尊(經典) | 劍南尊(鴻運) | |
劍南液 | 劍南液（精製） | 劍南液（佳品） | 劍南液（精品） |
劍南紅 | 劍南紅(519) | 劍南紅(1558) | 劍南紅(紅典裝) |
劍南紅(精釀) | |||
劍南福 | 劍南福(佳品) | 劍南福(窖藏) | 劍南福(3) |
劍南福(6) | 劍南福（9） | ||
劍南國寶 | 劍南國寶(貴賓級) | 劍南國寶(鑑賞級) | |
劍南老酒 | 劍南老酒(陳壇) | 劍南老酒(陳窖) | 劍南老酒(陳釀) |
劍南留香 | 劍南飄香 | 劍南留香 | 劍南醇香 |
劍南盛世 | 劍南盛世(特曲) | 劍南盛世(特曲)窖藏 | 劍南盛世(特曲)精品 |
劍南盛世(特曲)精製 | |||
劍南嬌子 | 劍南嬌子(青花) | 劍南嬌子(紅盒) | 劍南嬌子(綿柔紅盒) |
劍南嬌子(綿柔金盒) | 天地蓋 | ||
劍南燒坊 | 劍南燒坊(唐坊) | 劍南燒坊(宋坊) | 劍南燒坊(元坊) |
劍南燒坊(綿柔型) | (紅壇) | 劍南燒坊(紅金) | |
劍南燒坊(紅鑽) | 劍南燒坊(小燒) | ||
劍南老窖 | 劍南老窖·老窖池 | 精釀劍南老窖 | 精釀劍南老窖 |
劍南老窖.精品 | 劍南老窖.特曲 | 劍南老窖(天醇) | |
劍南老窖2004 | 劍南老窖2006 | ||
原漿酒 | 原漿酒(純糧) | 原漿酒(原味) | 原漿酒(醇香) |
原漿酒(紅瓷) | (青瓷) | 原漿酒(精釀) | |
原漿酒(精製) | 原漿酒(藍瓷) | ||
| 其他系列 | |||
|---|---|---|---|
御供 | 御供 | ||
官坊 | 官坊(G3) | 官坊(G6) | 官坊(G9) |
玉尊 | 玉尊（金） | 精品紅 | 精品黃 |
紅花 | 喜慶 | ||
小劍酒 | 小劍酒 | ||
綿竹醇 | 年畫綿竹醇 | ||
綿竹酒 | 醇和綿竹酒 | ||
天成祥 | 天成祥 | ||
好運道 | 好運道 | ||
東方紅 | 東方紅 | 東方紅1949 | |
唐之春 | 唐之春(珍品) | 唐之春(佳品) | 唐之春(窖藏) |
綿竹大曲 | 紅標綿竹大曲 | 老號綿竹大曲 | 百年同順 |
漢唐雄風 | 漢唐雄風（禮盒） | 漢唐雄風（精品） | 漢唐雄風（特製） |
漢唐雄風（佳釀） | |||
壺中歲月 | 壺中歲月（新御） | 壺中歲月（新宋） | 壺中歲月（金禮盒） |
壺中歲月（紅盒） | |||
| 劍南春系列圖冊 | 劍南系列圖冊 | 其他系列圖冊 |
|---|---|---|
劍南春系列 | 劍南系列 | 其他系列 |
100%年份酒
劍南春年份酒為什麼能保證100%夠年份?
第一，劍南春突破了陳釀年份酒酒齡鑑別的世界性難題,首創了“揮發係數鑑別年份酒”的科學方法並據此制定了劍南春年份酒的內控指標。
第二，劍南春年份酒使用的基礎酒是在“天益老號”等老作坊古窖池中精心釀造的優質基礎酒中，精選部分優質酒經長期貯存達到規定酒齡年限的基礎酒。劍南春擁有9萬多平米的陶壇儲酒庫，這些條件為高端年份酒生產提供了根本保障。
第三，劍南春年份酒的生產由質檢部門對貯存滿15年和30年的基礎酒進行多項指標的測定，再由酒體設計專家對15年和30年貯存期的基礎酒進行精心挑選、組合，定型後必須達到劍南春年份酒揮發係數內控指標。
生產情況
地理環境
劍南春產地四川省綿竹市，處於北緯30度的釀酒黃金段，冬無嚴寒、夏無酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質，土壤有機質高，微酸性土壤占68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環境。
劍南春產於四川綿竹。是唐代時人們以“春”名酒，綿竹又位於劍山之南，故名“劍南春”。這裡釀酒已有1000 多年歷史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據唐人所 著書中記載：“酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春。”“劍南之燒春”就是綿竹產的名酒。
綿竹釀酒歷史悠久，源遠流長，酒文化特別豐富。從綿竹的史料和收藏的文物可以出，延續二千四百年的劍南春酒不僅是四川酒史的重要組成部分，也是我國珍貴的文化遺產，值得令人挖掘、研究。
釀造工藝
窖
“窖”，就是釀酒的發酵池。一般來說，窖池總是越老越好。
酒之精髓，在於窖。窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品越高。
現代科學研究發現：窖池之優劣，直接影響酒的質量和品味，
“天益老號”窖池中的微生物，千百年來生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態環境，對劍南春基礎酒的品質起著關鍵的保證作用。
釀
劍南春的釀造，是嚴格採取傳統工藝，在千年老窖中微生物固態自然發酵而成，窖香濃郁，渾然天成，非假以數十上百年時日，不能達此境界。
藏
貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，俗話說，薑是老的辣，酒是陳的香。
貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程，這種過程是複雜的、緩慢的物化反應過程，是傳統白酒生產工藝不可缺少的工序。
貯藏期的長短、貯藏容器材質的優良與否，與白酒儲存後的質量密切相關。
陳釀的酒要放在陶罐中，上用棕蓋置於陰涼的房內，經過較長時間緩慢的物化反應，其味更醇、其香更濃。
包裝
劍南春引進先進的包裝生產線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動化生產，在這條先進包裝生產線上有許多質檢員，專門從事包裝質量檢驗，保證了包裝生產質量。
生產原料
水
糧
高粱：糯高粱中含支鏈澱粉較多、粘性較大、吸水性強，是歷史悠久的優質釀酒原料。
大米：大米中含澱粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由於大米質地純淨、結構疏鬆、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利於糊化，用大米做原料釀出來的酒具有爽淨的特點。
糯米：是釀酒的優質原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚。
小麥：有較高的蛋白質含量，粘著力強、營養豐富、易糊化，且出酒率高，發酵中產生的熱量大，常作配料使用。
玉米：營養豐富，是釀酒的理想原料。
曲
曲藥，古稱 “酴”，乃酒之魂，《說文》段註：“此亦訓酒母，則今之酵也”。
劍南春使用的曲，是採用千百年積累的傳統工藝措施，並結合現代科學手段而成的獨特品種，依靠這種天然微生物接種製作的大曲藥，不僅能保證產量，更重要的是保證釀製過程中各種複雜香味物質的生化合成。
飲食文化
名稱由來
劍南春名字的由來
四川的綿竹縣素有“酒鄉”之稱，綿竹縣因產竹產酒而得名。早在唐代就名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，為皇族貢品，有“劍南貢酒”之名。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。相傳李白為喝此美酒曾在這裡竟把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱讚這種蜜酒“三日開翁香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。劍南春的前身為綿竹大麯酒，創於1662年的清康熙初年，陝西三原縣人朱煜，因見綿竹水好，便移居至此，辦起了最早的麯酒作坊名“朱天益酢坊”。據《綿竹縣誌》記載，當時的綿竹大曲達到了“味醇香，色味白，狀若清露”的美妙境地。
劍南春在品質保證上形成了規範。從原料進庫開始，保管、粉碎、配料、加工、儲藏、勾兌、嘗品、包裝出廠。共有260多個環節，大的方面就有20多項重要的。劍南春最大成果就是體現在技術創新，創新成果在全國也是最多的企業。
歷史淵源
巴山鐘靈，蜀水毓秀。在巴蜀大地上，有一條成U形的名酒帶，坐落在這條名酒帶的綿竹，釀酒歷史已有四千餘年，廣漢三星堆蜀文化遺址出土的酒具和綿竹金土村出土的戰國時期的銅壘，提梁壺等精美酒器以及東漢時期的釀畫像磚，三國《晉書》所載史料，都可使人追尋到隱隱的歷史灰線，感觸到劍南酒發展的時代脈動。
戰國
綿竹坐落在著名的U型釀酒帶，釀酒歷史已有四千餘年，廣漢三星堆蜀文化遺址出土的陶酒具和綿竹金土村出土的戰國時期的銅罍，提梁壺等精美酒器，東漢時期的釀酒畫像磚等文物考證，《華陽國志·蜀志》、《晉書》等史書記載都可證實：綿竹產酒不晚於戰國時期。
唐朝
在唐朝，百業興旺，綿竹成熟釀酒技藝下誕生的“劍南燒春”傾動朝野。唐人李肇的《唐·國史補》對天下名酒記載道：“酒則有……烏程之若下，劍南之燒春……”，劍南燒春更作為宮廷御酒而被載於《後唐書·德宗本記》。這是載入正史的四川名酒，也是中國尚存的唐代名酒，是綿竹酒文化史上一個了不起的成就。因此，劍南春一直以“唐時宮廷酒 盛世劍南春”為傳承宗旨。
宋朝
明朝
明末清初，戰亂不斷，人口銳減，綿竹農業荒蕪，經濟蕭條。依附於農業發達而產生的劍南春傳統釀造技藝受到巨大威脅。直到清康熙年間才逐漸恢復，出現了朱、楊、白、趙等較大規模釀酒作坊。劍南春酒傳統釀造技藝得到進一步的發展。《綿竹縣誌》記載：“大麯酒，邑特產，味醇厚，色潔白，狀若清露。”清末，綿竹釀酒作坊已有上百家，著名大曲坊已增到18家，綿竹商貿因此更為昌盛，出現了“山程水陸貨爭呼，坐賈行商日夜圖。濟濟直如綿竹茂，芳名不愧小成都的繁榮景象。
天下知名
四十年代初，綿竹酒業入了一個歷史高峰，大麯酒作坊增至38家，老窖200多個，年產350多噸 ，並遠銷重慶、南京、上海等地。
綿竹大曲獲獎 1922年獲四川省勸業會一等獎。
1928年獲四川省國貨展覽會獎章、獎狀。
1929年“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“義全和”等十二家大麯酒，獲四川省優秀酒類獎憑。
1932年四川省舉辦第一次名產展覽會，綿竹縣提供多種產品參展，其中“垣豐泰”大曲坊釀造的大麯酒，首次被批准使用註冊商標，以嶄新的時代風貌引起了一 番轟動。 （摘自《劍南春史話》）
黃金時代
二十世紀五十年代，劍南春人利用得天獨厚的自然條件和獨特的釀酒工藝，生產出了聲譽卓著的中國名酒劍南春。
六十年代，劍南春生產工藝完全成熟。
七十年代，劍南春開始出口，遠銷日本、港、澳，並榮登全國八大名酒金榜。
八十年代，劍南春一期工程的擴建，現代科技的套用和一系列的技術改革，系列產 品實現了全優。從此，劍南春進入了萬紫千紅的黃金時代。
九十年代，劍南春人認真研究市場規律，針對市場制定的行銷策略、“科學投放”等措施，使他們在市場競爭中立於不敗之地。
五十年代 一九五一年五月，國營綿竹縣酒廠宣告成立，這個廠就是今天“四川省綿竹劍南春 酒廠”的前身。一九五八年三月，酒廠從改變釀酒原料入手，進行科技攻關，試驗出一種綿竹釀酒史上從未有過的新原料，用這種原料釀出了“芳、洌、甘、醇”， 恰到好處，風味更為獨特完善的酒，這就是聲譽卓著的中國名酒“劍南春”。 （摘自《劍南春史話》）
六十年代 六十年代，酒廠採用“雙輪底發酵”工藝，完善“勾兌調味”技術，找出“劍南春 ”基礎酒的最佳儲存老熟期，至此，“劍南春”生產工藝完全成熟。一九六三年， 劍南春酒被評為四川省名酒，獲金質獎，一九六四年，雙沙酲色酒被評為四川省優 質產品，獲銀質獎。（摘自《劍南春史話》）
七十年代 一九七四年，“劍南春”開始出口，遠銷日本、香港、澳門等地，一九七九年第三屆全國評酒會上，被評為全國名酒。“劍南春”、“綿竹大曲”等產品聲譽日高， 銷售量大增，特別是黨的十一屆三中全會後，工廠進入了大發展時期。 （摘自《有效管理的智慧》）
八十年代 八十年代，酒廠在實現系列產品全優目標的基礎上，劍南春酒又連續榮獲第四屆、 第五屆國家名酒稱號和國家質量金獎。一九八八年還在香港舉行的第六屆國際食品 博覽會上，獲國家金花獎。 為了發展名酒生產，提高名酒產量，一九八四年，中商部決定撥款1430萬元， 擴建劍南春酒廠。一九八五年十月擴建工程破土動工。一九八六年八月一日試產出 酒。中商部同意再撥款3500萬元，擴建年產四千噸劍南春的第二新區。至此， “劍南春”進入了千古未有的黃金時代。（摘自《劍南春史話》）
九十年代 社會的發展，促進了劍南春的進步，改革開放，極大地豐富了劍南春酒文化的內涵 。 跨入九十年代，劍南春人抓住歷史機遇加快發展。一九九0年起，投資近億元，年產麯酒6500噸，占地近400畝的劍南春二期、三期擴建工程相繼上馬投產。 一九九四年，三星級大酒店也建成使用…… 劍南春以最新“史話”開始了宏偉的構思
鑑別真偽
劍南春除在外包裝盒上列印“純糧固態發酵白酒標誌”外，還採用了世界領先的新型防偽技術，概括起來具有“三重八關”的特點。“三重”是指新包裝劍南春使用的防偽的三大方面，“八關”是指第一重防偽技術中與最新版紙幣防偽極其相似的八種關鍵防偽鑑別方式。
第一重
第一關：防複印橘色。劍南春新型防偽標籤採用了防複印橘色，在紫外燈下會發出橘色螢光。一些消費者喜歡隨身攜帶微型紫外燈驗鈔機，可通過它一驗便知真假；不少餐廳也有紫外燈滅菌殺蟲器，消費者也可用它一照輕鬆識別，非常方便。
第二關：燙印金色。劍南春新型防偽標籤採用了金色燙印。
第三關：特敏油墨。劍南春新型防偽標採用了高新科技成果——特敏油墨印刷，只需用打火機或其它安全熱源稍微加熱，其標誌上的粉紅色會逐漸消失，當移走熱源即很快散熱變回。俗話說“菸酒不分家”，很多消費者身上都帶有打火機，酒店、餐廳、小賣部更隨時有備，這對保真升級的劍南春是個隨手可得的識別工具。
第四關：中、英文微縮文字。劍南春新型防偽標上有高精度防偽印刷的中、英文微縮文字，在放大鏡下可見清晰的中、英文文字。當然我們沒有必要隨時都帶個放大鏡，聚會宴飲之時，正常視力者只需借用朋友的遠視眼鏡觀察即可。
第六關：安全模切。沒有遠視眼鏡也無所謂，劍南春新型防偽標採用安全模切技術，正常視力的消費者僅憑肉眼就能看到標誌圖案邊緣的模切痕。
第七關：鏡像油墨。劍南春新型防偽標籤採用了鏡像油墨技術，在檢測窗下，兩邊為紅綠不同的顏色。
第八關：雷射油墨。劍南春新型防偽標籤採用了雷射油墨技術，用雷射筆可測出亮點。
第二重
為一次性開啟拉環。為防止印有精密防偽標籤的劍南春外包裝盒被制假者利用，新的劍南春外包裝盒還新採用了一次性開啟拉環，當消費者通過防偽標籤確認無誤後，只要一拉開啟環，外包裝盒即產生不可修復性破壞，乾淨利落，徹底杜絕假冒者回收利用之可能！
第三重
利用自然物質紋理隨機這一特點，在白色紙漿中摻入黑色纖維，造出纖維隨機分布的“紋理紙”，印製防偽標籤，再對每一枚標籤的紋理圖案進行動態採集編碼、存入防偽系統資料庫中，消費者可通過電話、簡訊、網際網路三種方式查詢。隨機形成的黑色立體纖維與控隨自便編碼的防偽序號決定了紋理防偽標籤的唯一性，絕對不會重複。
價值特點
六大價值
劍南春具備六大價值，也是六大競爭優勢：
釀造價值在於古窖；
工藝價值在於非遺（2008年，劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產）；
輕奢價值在於稀缺；
歷史價值在於國酒；
產區價值在於風土；
品牌價值在於名酒。
六大特點
一、聖潔的水
神奇的青藏高原、神秘的北緯30度世界文明帶 劍南春酒原產地綿竹，地處四川盆地西北部，北緯30°09′- 31°42′，東經103°54′- 104°20′。北接龍門山脈，南連成都平原，是青藏高原向四川盆地的過渡地帶。自然資源和農業資源的豐饒，促使當地釀酒歷史連綿興旺三千多年，神奇的1500年天益老號古窖和劍南春唐代宮廷御酒的尊貴，使之成為中華文明的瑰寶，閃亮在這條神秘的北緯30度世界文明帶上。 劍南春釀酒用水即取自於綿竹西北部的珍稀的Q1fgl取水層。這裡的地下礦泉水不受任何外來細菌和地表水的影響，得以安靜從容地和源於幾百萬年前冰川時代古老岩層、沙礫進行礦物質的交換，並最終被礦化，形成品質卓絕的天然弱鹼性礦泉水。劍南春釀酒用水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素，與法國人阿爾卑斯山脈的“依雲”水一樣，屬世界頂級礦泉水，珍稀無比。
二、古老的窖池
最神秘的中國釀酒發酵容器 中國白酒向來尊崇“窖為酒之本”，講求發酵容器對於白酒釀造的至關重要，似乎和國外的威士忌、白蘭地等蒸餾酒不同。不過，在歷史和現實中洋酒中也不乏特別講究發酵容器的，被譽為全球最受歡迎的單一純麥威士忌的凱撒大帝威士忌，就一直延續使用由冷杉木製成的發酵木桶，雖然與其它威士忌酒廠的不鏽鋼材質相比，更加難以保養及控制，但是為了保證格蘭菲迪百年傳承的卓越品質，家族在生產工藝上決不妥協。這也成為凱撒大帝威士忌一大特色。 中國人是在世界上最早懂得使用酵母菌等有益菌進行生產和生活的，而利用泥窖作為發酵容器釀酒是中國濃香型白酒合理利用自然的再創造，濃香型泥窖經過長期不間斷地培養，再加上特殊的地質、土壤、氣候等等苛刻的條件，形成了世界上最豐富、最獨特的釀酒微生物菌群。 天益老號”1500年窖池——世界上最古老的窖池 1985年6月6日，劍南春在加固“天益老號”酒坊牆體時，在拆除舊牆重挖基槽時，於地下2.5米深處發現三合土砌築物及南齊紀年磚，同時出土大量青瓷器物及碎此片，南齊紀年磚上有“永明五年”四字銘文。經專家綜合考察認定：“天益老號”酒坊的地下窖池建造年代不晚於南北朝時期的南齊永明五年，即公元487年。南齊地下古窖池的發現，證明中國利用地下窖池釀酒的歷史超過1500年。
三、古窖池群
695條古窖池構成規模宏大的“天益老號”古窖池群 在劍南春“天益老號”古酒坊周圍，明清遺存至今連續使用的古窖池有695條，面積達6萬平方米，構成規模宏大的“天益老號”古窖池群。它們或追溯至南齊，或興起於明清，均經歷了民國和建國初期兩次改造與完善，至今從未間斷過釀酒生產。 世界上規模最大、功能最齊全的古窖池群 中國酒諺所謂“千年老窖萬年糟”的珍貴，從現代微生物的角度看，“天益老號”古窖池群已不是簡單的泥池酒窖，而是集發酵容器、微生物生命載體和孕育搖籃於一身。在漫長的釀酒過程中，每一輪窖藏投入釀酒的糧食，都是窖內微生物新鮮的養料，微生物吸收養料，得以不斷生長繁殖並進行釀酒代謝，不僅形成了超出一般窖池400多種的釀酒微生物，而且規模宏大的古窖池群在集群的效應下，形成了劍南春古窖車間特有的釀酒微生物環境，幫助劍南春酒形成了特殊的香味物質。
四、載入正史的宮廷御酒
劍南春酒是唯一載入中國正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的唐代宮廷御酒。 劍南春酒被選為唐代宮廷御酒長期入貢的歷史，載入正史《舊唐書·德宗本紀》，記載了德宗皇帝親與朝臣商討“劍南燒春”進貢事宜。皇室宮廷的長期御用奠定了劍南春“大唐國酒”的歷史地位，也深深烙下了盛唐文明的印跡。絕佳美酒才能成為貢酒，這就要求精工細作，不惜一切代價追求極致品質。高昂的成本、複雜的工藝、低微的產出，方換得貢酒的生成。歷經千餘年的發展，劍南春在採用糯米等原料上、深層冰川用水上、優中選優工藝上，至今堅持著貢酒的“極品釀造原則”， 嚴謹而苛刻一如過往。無法超越的至高榮耀作為最早載入正史的“皇室御酒”，劍南春代表了中國白酒文化的里程碑，也彰顯著中國白酒在國際的尊貴氣質。
五、科研力量
率領世界釀酒業邁入“納米時代” 我們肉眼能分辨的尺度頂多1毫米，而劍南春對白酒的研究已經精細到100萬分之一毫米的一納米，相當於單個細菌的距離。2001年，劍南春率先採用了原子力顯微鏡對包括中國名酒劍南春在內的多個國家名酒進行“微觀非均相性分布現象”研究，發現每支中國名酒都存在特殊的納米級形態特徵，可稱之為白酒的“基因圖譜”。由此開創了白酒分子形態學，並將中國釀酒科技、世界釀酒科研領進“納米時代”。世界上最先進的釀酒科研設備劍南春擁有世界最先進的全自動微生物鑑定儀（美國BIOLOG公司）、 原子力探針顯微鏡（美國DI/VEECO公司）、全二維氣相色譜——飛行時間質譜聯用儀（美國LECO公司）、色譜聞香儀、頂空色質聯用儀、實時螢光PCR儀、液相色譜儀、DGGE電泳儀等世界一流的酒類科研設備。設備總投入達數億之巨。在全國白酒行業乃至世界蒸餾酒行業也是少有。最雄厚的科研力量劍南春總工程師是中國釀酒大師、中國釀酒協會技術委員會副主任、“中國酒體風味設計學之父，中國酒體形態學之父”。以徐占成為首的劍南春技術專家團隊，現有享受國務院津貼的4人，博士後兩名，中國白酒協會專家3人，中國釀酒工業協會白酒分技術委員會副主任委員1名，中國釀酒大師2名，國家級評酒委員5名。由他們研發的“揮發係數判定法”，解決了世界蒸餾酒準確判別真實儲存年份難題。
六、技術標準
“每一滴100%夠年份”的劍南春年份酒標準如何檢測蒸餾酒的真實年份曾經是困擾世界蒸餾酒行業的難題，因此，回答“什麼樣的酒才是年份酒”更是是一個世界難題。世界通用的標準是將年份酒只是一種質量等級的劃分，只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎酒就可以稱為30年、50年的年份酒。而“每一滴100%夠年份”是劍南春對消費者“什麼樣的酒才是年份酒”的回答，旗幟鮮明的“每一滴100%夠年份”一步就將劍南春年份酒的標準推向了極致。而他們憑藉的檢測標準，正是判榮國家發明專利、具有國際領先水平的蒸餾酒年份酒“揮發係數判定法”。最先進的年份酒檢測法——“揮發係數判定法” “揮發係數判定法”是劍南春集團總工程師徐占成帶領劍南春科研團隊歷時8年，經過上千次實驗發現的：隨著白酒貯存時間的延長，酒體中微量香味物質揮發係數隨貯存時間的延長而減小。通過測定相同規格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發係數（指當溶液的蒸汽與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比），劍南春科研人員建立起相應的資料庫，然後根據揮發係數值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑑別出酒的貯存年份。
所獲榮譽
2007年入選《2007最有價值中華老字號30強名單》位列第五名。
2007年入選《第二屆中華老字號品牌價值百強榜總榜單》位列第五名。
2008年6月7日年劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產；
2009年1月榮獲中國國家發明專利。
2017年，劍南春榮獲“中國食品企業七星質量獎”。
2017年，24K金劍南在義大利國際米蘭食品博覽會上，奪得“博覽會金獎”。
2018年，參加終極烈酒挑戰賽，以97分的成績（滿分100分），位列參賽的中國白酒產品第一名，榮獲最高獎“主席獎盃”。
