經典咖啡曲奇

經典咖啡曲奇是以黃油、糖粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：經典咖啡曲奇
• 分類：曲奇，咖啡
• 主要食材：黃油，糖粉

用料

材料	用量
黃油	125g
糖粉	70g
高筋麵粉	128g
栗粉	60g
可可粉	5g
咖啡粉	10g
全蛋液	40g

做法

1. 所有材料稱量備用，黃油室溫軟化後隔溫水坐盆打發至柔軟。
2. 加入80%糖粉到黃油中打發蓬鬆顏色變淺，體積膨大成羽毛狀。（這樣就代表糖粉已經融化在裡面了）
3. 把剩下的20%糖粉加入全蛋液，打發至兩倍多。（雞蛋一定要室溫的，如果從冰櫃里拿出來，就稍微在溫水裡面浸泡一會兒）
4. 打發好的蛋液分三次加入黃油內慢慢的攪拌，咖啡粉加一點熱水沖開，慢慢倒入繼續攪拌。（沖咖啡粉的水一定要少，像我就是放太多了，咖啡味沖淡了）
5. 粉類均勻混合後篩入其中，攪拌均勻。（之前的麵糊很稀，不用擔心，這一步就會綜合）
6. 攪拌好的麵糊裝入裱花袋內，擠出形狀。（第一次裱花感覺很頭疼，擠不出著急啊，過會兒手溫讓麵糊變軟後稍微好點，可是為什麼一直黏在裱花嘴下不來呢？）
7. 整盤曲奇預熱烤箱180度烤15-20分鐘，表面上色即可。（因為我的曲奇小，所以不能烤太長時間）放涼後密封保存~