基本介紹
- 中文名：羅曼咖啡曲奇
- 主要原料：蛋白
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：無
原料,做法,TIPS,
原料
【羅曼咖啡曲奇】（參考分量：28個）
做法
1、黃油切小塊軟化以後，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺。
2、分一到兩次加入蛋白，並繼續打發，使黃油和蛋白完全融合。
3、打發好以後的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨鬆的狀態。
4、把咖啡粉用1/2小勺開水溶解後，倒入打發好的黃油里，再滴入幾滴香草精。
5、繼續攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。
6、低筋麵粉與杏仁粉混合過篩入打好的咖啡黃油糊里。
7、用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻，成為曲奇麵糊。此時的麵糊應該乾濕程度恰到好處，可以很容易地從花嘴裡擠出來。
8、用一個中號的菊花型花嘴，在烤盤上擠出曲奇花紋。
9、烤箱預熱到190度，把烤盤放進烤箱中層，烤10分鐘左右即可。（時間和溫度供參考，根據實際情況酌情調整。）
TIPS
1、一定要使用100%純杏仁粉來製作這款曲奇，不要用超市里賣的沖調飲料的杏仁霜粉。
2、因為純杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以這款曲奇的黃油用量比其他曲奇要低。
3、必須使用速溶純咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。
