《絕色川味》11道下酒小菜，22道街頭小吃，41道川式麵點，令人大快朵頤！25道砂鍋，52道火鍋鍋仔，讓人停不下來！《家常川菜》93道涼拌，絕對有鹽有味；198道熱炒，讓你打打牙祭；29款湯煲、火鍋，要得，要得！
基本介紹
- 書名：絕色川味+家常川菜
- 出版社：青島出版社
- 頁數：429頁
- 開本：16
- 作者：美食生活工作室
- 出版日期：2014年9月1日
- 語種：簡體中文
基本介紹,內容簡介,作者簡介,媒體推薦,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《絕色川味》
品嘗傳世川味小吃、川味鍋的絕妙滋味，是美食之旅更是文化盛宴！
《家常川菜》
不辣不過癮，在家裡吃到川菜館的味道！選取家常食材，使用簡單做法，川菜不再是專業菜餚的代名詞，跟著做，您也可以！
品嘗傳世川味小吃、川味鍋的絕妙滋味，是美食之旅更是文化盛宴！
《家常川菜》
不辣不過癮，在家裡吃到川菜館的味道！選取家常食材，使用簡單做法，川菜不再是專業菜餚的代名詞，跟著做，您也可以！
作者簡介
《絕色川味》
美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。
《家常川菜》
美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。
美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。
《家常川菜》
美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。
媒體推薦
《絕色川味》
越辣越過癮，越麻越好吃。川菜百吃不厭，要得！——阿九
《家常川菜》
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越辣越過癮，越麻越好吃。川菜百吃不厭，要得！——阿九
《家常川菜》
越辣越過癮，越麻越好吃。川菜百吃不厭，要得！——阿九
圖書目錄
《絕色川味》目錄：
第一章傳世川味小吃
10小吃雖小滋味悠長
下酒小菜
11怪味花生
12鹽水毛豆
12鹽水花生
13蛋酥花仁
13怪味蠶豆
14五香瓜子
14茶葉蛋
15糟蛋
16麻辣牛肉干
17缽缽雞
17辣子炒田螺
18酸辣粉
街頭小吃
19川北涼粉
20臊子涼粉
21雞豆花
22雞絲豆腐腦
22燈影苕片
23川味香腸
23粽葉排骨
24荷葉蒸餅
25荷葉蒸肉
26杏仁豆腐
27掛霜桃仁
28海棠酥
28荷花酥
29菊花酥餅
30蘿蔔酥
30麻圓
31豬油麻花
31三大炮糍粑
32珍珠丸子
33笑口常開
主食麵點
34炸翻花
35乾煸牛肉麵
36燃面
36甜水麵
37豆花面
39宋嫂面
40擔擔麵
41牛肉抄手
43龍抄手
44過橋抄手
45水煎包子
47韓包子
48叉燒包子
49乳酪香芋包
49流沙奶黃包
50鐘水餃
51薑汁水餃
52韭菜雞蛋水餃
53芹菜牛肉煎餃
54鴛鴦餃
55雞汁鍋貼
56玻璃燒賣
57優酪乳煎餅
58農家蔥煎餅
59早餐藕餅
60香濃玉米餅
61芝麻煎軟餅
62早餐美味土豆餅
63家常蔥花油渣餅
64蔥花餅
65鮮肉鍋魁
66蘿蔔絲餅
67豬肉餡餅
68農家肉餅
69南瓜糯米糍
70脆皮糯米卷
71銀絲卷
72豆沙春卷
73賴湯圓
74三元及第粥
74山藥羊排粥
75八寶羹
75八寶飯
76南瓜八寶飯
第二章
傳世川味鍋
78品地道川鍋享絕妙川香
砂鍋類
87砂鍋山藥
88生燒連鍋湯
89砂鍋豬蹄
90攢絲雜燴湯
91砂鍋豆腐湯
91砂鍋燒臘肉
92臘肉綠豆湯
93豆沙肥腸砂鍋
94砂鍋燉牛肉
95山珍牛肉鍋
96紅湯砂鍋肥牛
97冬粉雙丸砂鍋
97花椒牛仔鍋
98沙嗲羊肉鍋
99砂鍋羊肉
100清燉雞
101三菌燉雞
102白果燉雞
102花生仁煲雞爪
103酸辣鴨架鍋
104砂鍋魚頭
105鰱魚豆腐煲
乾鍋類
106乾鍋土雞
107乾鍋童子雞
109乾鍋乳鴿
110乾鍋鴨子
111乾鍋沸騰魚
112乾鍋甲魚
鍋仔、火鍋類
113山菌火鍋
114素食火鍋
115素什錦火鍋
116葷豆花火鍋
117腐竹排骨鍋仔
118家常火鍋
119紅湯火鍋
120麻辣燙鍋
120肥牛金針鍋仔
121牛肉煲
122肥牛火鍋
123牛筋沙司火鍋
124麻辣火鍋
125藥膳火鍋
126毛肚火鍋
127金錢肚鍋仔
128川式羊肉火鍋
129涮羊肉火鍋
130羊肉火鍋
131羊脊骨火鍋
132羊雜湯鍋
133羊雜鍋
134火鍋兔煲
135肥腸雞火鍋
136燒雞公火鍋
137泡菜雞火鍋
138鍋仔火鍋雞
139天麻烏雞火鍋
140人參烏雞煲
141菊花火鍋
142江北三參鴨子鍋
142台灣薑母鴨火鍋
143天麻乳鴿火鍋
144鴕鳥肉火鍋
145烏江魚火鍋
146水煮魚火鍋
147酸湯魚火鍋
148郵亭鯽魚火鍋
149酸菜魚火鍋
150鍋仔花椒魚片
151魚頭火鍋
152鴛鴦魚頭鍋
153鮎魚豆腐火鍋
154三文魚火鍋
155魚羊火鍋
156海陸空火鍋
157高湯火鍋水餃
158鮑魚火鍋
159三鮮鍋
160一品海參鍋
161海鮮火鍋
162海味火鍋
163泡椒甲魚煲
罐罐及其他
164罐燒肉
165罈子肉
166罐罐豆花
167瓦罐煨牛肉
169石鍋玉兔
170石鍋茶菇雞
171麻辣石鍋魚
172瓦缽燒鱔筒
173汽鍋蘿蔔
174清湯白菜
175雞湯山珍菌
177酸菜米豆腐
179酸辣紅薯粉
180鹽菜浮圓湯
181清湯圓子
182蘿蔔連鍋湯
183清湯水滑肉
184酸菜肉絲湯
185青椒燜肚條
187罈子菜燜豬腳
188南瓜蹄花湯
188海帶肘子湯
189清湯腰方
190雙耳豬腰湯
190竹筍豬血湯
191水煮牛肉
192酸菜蘸水牛肉
193羊肉芹菜湯
193冬瓜羊排煲
194青丸雞絲湯
195紫雲雞豆花
196五色魚圓
197過江魚
198蘸水魚
199酸菜魚
200酸辣鱔魚湯
201水煮鱔魚
203水煮回頭魚
204湯圓燉魚頭
205魚羊海鮮匯
206酸蘿蔔燉老闆魚
206半湯魚
207煎蛋蛤蜊湯
207酸菜魷魚湯
……
《家常川菜》
第一章傳世川味小吃
10小吃雖小滋味悠長
下酒小菜
11怪味花生
12鹽水毛豆
12鹽水花生
13蛋酥花仁
13怪味蠶豆
14五香瓜子
14茶葉蛋
15糟蛋
16麻辣牛肉干
17缽缽雞
17辣子炒田螺
18酸辣粉
街頭小吃
19川北涼粉
20臊子涼粉
21雞豆花
22雞絲豆腐腦
22燈影苕片
23川味香腸
23粽葉排骨
24荷葉蒸餅
25荷葉蒸肉
26杏仁豆腐
27掛霜桃仁
28海棠酥
28荷花酥
29菊花酥餅
30蘿蔔酥
30麻圓
31豬油麻花
31三大炮糍粑
32珍珠丸子
33笑口常開
主食麵點
34炸翻花
35乾煸牛肉麵
36燃面
36甜水麵
37豆花面
39宋嫂面
40擔擔麵
41牛肉抄手
43龍抄手
44過橋抄手
45水煎包子
47韓包子
48叉燒包子
49乳酪香芋包
49流沙奶黃包
50鐘水餃
51薑汁水餃
52韭菜雞蛋水餃
53芹菜牛肉煎餃
54鴛鴦餃
55雞汁鍋貼
56玻璃燒賣
57優酪乳煎餅
58農家蔥煎餅
59早餐藕餅
60香濃玉米餅
61芝麻煎軟餅
62早餐美味土豆餅
63家常蔥花油渣餅
64蔥花餅
65鮮肉鍋魁
66蘿蔔絲餅
67豬肉餡餅
68農家肉餅
69南瓜糯米糍
70脆皮糯米卷
71銀絲卷
72豆沙春卷
73賴湯圓
74三元及第粥
74山藥羊排粥
75八寶羹
75八寶飯
76南瓜八寶飯
第二章
傳世川味鍋
78品地道川鍋享絕妙川香
砂鍋類
87砂鍋山藥
88生燒連鍋湯
89砂鍋豬蹄
90攢絲雜燴湯
91砂鍋豆腐湯
91砂鍋燒臘肉
92臘肉綠豆湯
93豆沙肥腸砂鍋
94砂鍋燉牛肉
95山珍牛肉鍋
96紅湯砂鍋肥牛
97冬粉雙丸砂鍋
97花椒牛仔鍋
98沙嗲羊肉鍋
99砂鍋羊肉
100清燉雞
101三菌燉雞
102白果燉雞
102花生仁煲雞爪
103酸辣鴨架鍋
104砂鍋魚頭
105鰱魚豆腐煲
乾鍋類
106乾鍋土雞
107乾鍋童子雞
109乾鍋乳鴿
110乾鍋鴨子
111乾鍋沸騰魚
112乾鍋甲魚
鍋仔、火鍋類
113山菌火鍋
114素食火鍋
115素什錦火鍋
116葷豆花火鍋
117腐竹排骨鍋仔
118家常火鍋
119紅湯火鍋
120麻辣燙鍋
120肥牛金針鍋仔
121牛肉煲
122肥牛火鍋
123牛筋沙司火鍋
124麻辣火鍋
125藥膳火鍋
126毛肚火鍋
127金錢肚鍋仔
128川式羊肉火鍋
129涮羊肉火鍋
130羊肉火鍋
131羊脊骨火鍋
132羊雜湯鍋
133羊雜鍋
134火鍋兔煲
135肥腸雞火鍋
136燒雞公火鍋
137泡菜雞火鍋
138鍋仔火鍋雞
139天麻烏雞火鍋
140人參烏雞煲
141菊花火鍋
142江北三參鴨子鍋
142台灣薑母鴨火鍋
143天麻乳鴿火鍋
144鴕鳥肉火鍋
145烏江魚火鍋
146水煮魚火鍋
147酸湯魚火鍋
148郵亭鯽魚火鍋
149酸菜魚火鍋
150鍋仔花椒魚片
151魚頭火鍋
152鴛鴦魚頭鍋
153鮎魚豆腐火鍋
154三文魚火鍋
155魚羊火鍋
156海陸空火鍋
157高湯火鍋水餃
158鮑魚火鍋
159三鮮鍋
160一品海參鍋
161海鮮火鍋
162海味火鍋
163泡椒甲魚煲
罐罐及其他
164罐燒肉
165罈子肉
166罐罐豆花
167瓦罐煨牛肉
169石鍋玉兔
170石鍋茶菇雞
171麻辣石鍋魚
172瓦缽燒鱔筒
173汽鍋蘿蔔
174清湯白菜
175雞湯山珍菌
177酸菜米豆腐
179酸辣紅薯粉
180鹽菜浮圓湯
181清湯圓子
182蘿蔔連鍋湯
183清湯水滑肉
184酸菜肉絲湯
185青椒燜肚條
187罈子菜燜豬腳
188南瓜蹄花湯
188海帶肘子湯
189清湯腰方
190雙耳豬腰湯
190竹筍豬血湯
191水煮牛肉
192酸菜蘸水牛肉
193羊肉芹菜湯
193冬瓜羊排煲
194青丸雞絲湯
195紫雲雞豆花
196五色魚圓
197過江魚
198蘸水魚
199酸菜魚
200酸辣鱔魚湯
201水煮鱔魚
203水煮回頭魚
204湯圓燉魚頭
205魚羊海鮮匯
206酸蘿蔔燉老闆魚
206半湯魚
207煎蛋蛤蜊湯
207酸菜魷魚湯
……
《家常川菜》
