《巧廚娘誘惑川菜+巧手涼拌菜(套裝共2冊)》共分為6個篇章，包括川菜知識介紹及冷盤、小炒、蒸煮燉、湯煲火鍋、風味小吃等類別的180餘款美味，款款色香味俱全，讓人垂涎欲滴。書中將每道菜品的味型及辣味指數做出了明確標識，方便您找到自己喜歡的關味，每道菜還有詳細的步驟過程展示，便於您參照著書中的做法一步一步動手實踐。
基本介紹
- 書名：巧廚娘誘惑川菜+巧手涼拌菜
- 出版社：青島出版社
- 頁數：384頁
- ISBN：bkbkbq1238
- 作者：美食生活工作室
- 出版日期：2012年1月1日
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《巧廚娘誘惑川菜+巧手涼拌菜(套裝共2冊)》編輯推薦：“巧廚娘系列”美食書是在原有“巧廚娘”基礎上的又一精彩延伸。在內容上我們更加注重健康實用，版式上我們更加追求時尚大方，圖片上我們更加要求精益求精，表達上我們更加傾向分步詳解，化繁為簡，相信能帶給您耳目一新的感受，幫您快速上手，縮短與幸福的距離。
圖書目錄
《巧廚娘誘惑川菜》目錄：
PART01妙手川烹美味誘惑
調出川菜好味道——副食/蔬菜/酒糟類/香料類/油脂類調味品
獨特的川烹世界
絕色川香的美味密碼
PART02誘人冷盤
素菜類
薑汁菠菜
魚香通菜
活捉萵苣
薑汁茼蒿梗
紅油甘藍
生拌五樣
川味紫甘藍
四川泡菜
魚香山豆角
山椒拌白蘿蔔
蜜汁蓮子藕
麻辣豆乾
酸辣蕨根粉
肉菜類
蒜泥白肉
麻辣豬手
紅油肚絲
夫妻肺片
手撕牛板筋
風味牛百葉
麻辣牛百葉
麻辣黃喉
麻辣蹄筋
洋蔥拌兔肉
口水雞
白斬雞
怪味雞絲
紅油雞胗
鹽水肫花
泡椒鳳爪
川味鴨塊
麻辣鴨腸
芥末鴨掌
PART03經典小炒
素菜類
蒜蓉生菜
熗炒油菜
山椒白菜
百合炒西芹
乾燒茄子
魚香茄子
尖椒茄子乾
乾煸四季豆
乾煸豇豆
清炒絲瓜
熗黃瓜
熗炒茭白
魚香玉蘭片
泡椒炒青筍
魚香冬筍
青椒炒竹筍
松子玉米
百合玉米粒
炒素回鍋肉
乾煸胡蘿蔔
乾煸土豆條
熗炒土豆絲
山椒土豆絲
魚香土豆條
熗炒藕丁
泡椒炒香菇
西芹炒香菇
白油金針菇
乾鍋茶樹菇
軟炸鮮蘑
麻婆豆腐
家常豆腐
蒜薹油豆腐
魚香千張
肉菜類
麻辣肉片
生爆鹽煎肉
香炒竹筍肉片
合川肉片
回鍋肉
白油肉片
榨菜肉絲
魚香肉絲
蒜薹肉絲
螞蟻上樹
肉醬苘蒿
肉末泡菜
虎皮尖椒
巴渝山椒排
辣子蒜香骨
魚香肝片
川味豬腰
火爆腰花
豆豉肥腸
燜炒臘腸
乾煸臘肉
尖椒臘肉
川味牛柳
陳皮牛肉
乾煸牛肉絲
石鍋牛仔柳
沸騰爽口肉
孜然羊肉
川椒蒜燜羊
蜀香羊肉
川式羊排
金蒜飄香兔
渝香玉兔
鳳絲牡丹
雙白炒雞球
炒辣子雞丁
醬爆雞丁
花椒雞丁
宮保雞丁
果味雞丁
麻辣雞豆腐
泡椒雞片
辣香芝麻雞翅
貴妃雞翅
飄香雞翅
炒雞雜
川式雞叉骨
豉椒炒鳳冠
彩椒炒鴨丁
椒鹽鴨條
雙椒炒鴨條
泡椒鴨雜
香辣鴨心
辣炒乳鴿
乾煸乳鴿
水產類
糖醋魚柳
辣煸黃鱔
家常爆鱔片
乾煸魷魚絲
宮保魷魚卷
雙椒炒河蝦
香辣河蝦
椒香基圍蝦
生爆蝦仁
香辣蟹
PART04川味蒸煮燉
素菜類
白汁菜心
開水白菜
燒椒茄子
粉蒸南瓜
清蒸豆腐
肉菜類
紅燒肉
東坡肉
粉蒸肉
鹹燒白
甜燒白
糖醋排骨
東坡肘子
水煮牛肉
剁椒滑蒸雞
板栗蒸雞
毛血旺
火腿蒸蛋
肉末蒸蛋
水產類
番茄魚片
酸菜魚
回鍋鯰魚
水煮魚
剁椒鯽魚
乾鍋沸騰魚
豉油蒸鱸魚
泡椒墨魚仔
麻辣小龍蝦
PART05過癮湯煲火鍋
燙煲類
酸辣湯
生燒連鍋湯
鹽菜浮圓湯
清湯圓子
清湯水滑肉
酸菜肉絲湯
蘿蔔連鍋湯
南瓜蹄花湯
清燉雞
火鍋類
家常火鍋
毛肚火鍋
麻辣燙鍋
肥牛火鍋
魚頭火鍋
PART06風味小吃
下酒小菜
怪味花生仁
怪味蠶豆
街頭小吃
酸辣粉
雞豆花
串串香
主食麵點
南瓜八寶飯
賴湯圓
擔擔麵
燃面
鐘水餃
龍抄手
……
《巧廚娘巧手涼拌菜》
PART01妙手川烹美味誘惑
調出川菜好味道——副食/蔬菜/酒糟類/香料類/油脂類調味品
獨特的川烹世界
絕色川香的美味密碼
PART02誘人冷盤
素菜類
薑汁菠菜
魚香通菜
活捉萵苣
薑汁茼蒿梗
紅油甘藍
生拌五樣
川味紫甘藍
四川泡菜
魚香山豆角
山椒拌白蘿蔔
蜜汁蓮子藕
麻辣豆乾
酸辣蕨根粉
肉菜類
蒜泥白肉
麻辣豬手
紅油肚絲
夫妻肺片
手撕牛板筋
風味牛百葉
麻辣牛百葉
麻辣黃喉
麻辣蹄筋
洋蔥拌兔肉
口水雞
白斬雞
怪味雞絲
紅油雞胗
鹽水肫花
泡椒鳳爪
川味鴨塊
麻辣鴨腸
芥末鴨掌
PART03經典小炒
素菜類
蒜蓉生菜
熗炒油菜
山椒白菜
百合炒西芹
乾燒茄子
魚香茄子
尖椒茄子乾
乾煸四季豆
乾煸豇豆
清炒絲瓜
熗黃瓜
熗炒茭白
魚香玉蘭片
泡椒炒青筍
魚香冬筍
青椒炒竹筍
松子玉米
百合玉米粒
炒素回鍋肉
乾煸胡蘿蔔
乾煸土豆條
熗炒土豆絲
山椒土豆絲
魚香土豆條
熗炒藕丁
泡椒炒香菇
西芹炒香菇
白油金針菇
乾鍋茶樹菇
軟炸鮮蘑
麻婆豆腐
家常豆腐
蒜薹油豆腐
魚香千張
肉菜類
麻辣肉片
生爆鹽煎肉
香炒竹筍肉片
合川肉片
回鍋肉
白油肉片
榨菜肉絲
魚香肉絲
蒜薹肉絲
螞蟻上樹
肉醬苘蒿
肉末泡菜
虎皮尖椒
巴渝山椒排
辣子蒜香骨
魚香肝片
川味豬腰
火爆腰花
豆豉肥腸
燜炒臘腸
乾煸臘肉
尖椒臘肉
川味牛柳
陳皮牛肉
乾煸牛肉絲
石鍋牛仔柳
沸騰爽口肉
孜然羊肉
川椒蒜燜羊
蜀香羊肉
川式羊排
金蒜飄香兔
渝香玉兔
鳳絲牡丹
雙白炒雞球
炒辣子雞丁
醬爆雞丁
花椒雞丁
宮保雞丁
果味雞丁
麻辣雞豆腐
泡椒雞片
辣香芝麻雞翅
貴妃雞翅
飄香雞翅
炒雞雜
川式雞叉骨
豉椒炒鳳冠
彩椒炒鴨丁
椒鹽鴨條
雙椒炒鴨條
泡椒鴨雜
香辣鴨心
辣炒乳鴿
乾煸乳鴿
水產類
糖醋魚柳
辣煸黃鱔
家常爆鱔片
乾煸魷魚絲
宮保魷魚卷
雙椒炒河蝦
香辣河蝦
椒香基圍蝦
生爆蝦仁
香辣蟹
PART04川味蒸煮燉
素菜類
白汁菜心
開水白菜
燒椒茄子
粉蒸南瓜
清蒸豆腐
肉菜類
紅燒肉
東坡肉
粉蒸肉
鹹燒白
甜燒白
糖醋排骨
東坡肘子
水煮牛肉
剁椒滑蒸雞
板栗蒸雞
毛血旺
火腿蒸蛋
肉末蒸蛋
水產類
番茄魚片
酸菜魚
回鍋鯰魚
水煮魚
剁椒鯽魚
乾鍋沸騰魚
豉油蒸鱸魚
泡椒墨魚仔
麻辣小龍蝦
PART05過癮湯煲火鍋
燙煲類
酸辣湯
生燒連鍋湯
鹽菜浮圓湯
清湯圓子
清湯水滑肉
酸菜肉絲湯
蘿蔔連鍋湯
南瓜蹄花湯
清燉雞
火鍋類
家常火鍋
毛肚火鍋
麻辣燙鍋
肥牛火鍋
魚頭火鍋
PART06風味小吃
下酒小菜
怪味花生仁
怪味蠶豆
街頭小吃
酸辣粉
雞豆花
串串香
主食麵點
南瓜八寶飯
賴湯圓
擔擔麵
燃面
鐘水餃
龍抄手
……
《巧廚娘巧手涼拌菜》
