紫蘇清蒸蟹

紫蘇清蒸蟹是一道菜品，製作原料主要有大閘蟹、紫蘇、香蔥等。

基本介紹

• 中文名：紫蘇清蒸蟹
• 主要食材：大閘蟹
• 輔料：香蔥、姜
• 工藝：蒸

菜譜物語

中醫學認為螃蟹性寒，而紫蘇辛溫，有理氣寬中的功效，能解魚蟹毒，有一種特殊的香氣，既可入藥，又可食療。所以用薑絲、紫蘇等配置蒸螃蟹使用最合適不過。 螃蟹是秋季“潤躁 、補肺、養陰”最典型食物。蟹性寒，味鹹，具有清熱散結、生精溢髓、和胃消食等功效。烹飪時宜添加薑絲、紫蘇等配置食蟹時的調料。另外，好蟹自然須配好酒，蟹本性寒，黃酒溫厚，是吃螃蟹時的最佳選擇。 提示：螃蟹是高膽固醇、高嘌呤食物，痛風患者禁食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

食材明細

大閘蟹2隻，紫蘇2g，香蔥2棵，姜2片

製作步驟

1. 大閘蟹先用淡鹽水侵泡吐盡泥沙，再用牙刷刷洗乾淨；

2. 香蔥、姜清洗乾淨切段，取少量紫蘇一起墊在盤子底上；

3. 鍋里放水，投入一半的紫蘇，燒開後把大閘蟹燙一下撈出；

4. 大閘蟹肚皮朝上擺放在盤子裡，肚皮上也撒上少許紫蘇，入開水鍋蒸15分鐘即可。

做法小貼士

蒸螃蟹的時候在螃蟹的背上刷少許食物油，蒸出來的螃蟹紅彤彤、油亮亮的非常誘人食慾喔！