紫薯麵條

紫薯麵條是由紫薯粉和小麥粉混合製作而成的麵條，比普通的麵條更有營養，口味更好。

基本介紹

• 中文名：紫薯麵條
• 主要食材：紫薯粉，小麥粉，紫薯
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

製作方法

批量生產紫薯麵條的工藝流程：

1：要選取新鮮的紫薯，清洗乾淨，切片，烘乾或曬乾，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。中國山東樂農紫薯全粉就很好。（直接選用紫薯粉也可以）

2：有了混合好的紫薯全粉之後，把紫薯全粉和小麥麵粉以3：7的比例混合。這樣做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就斷了。而麵粉筋道，有彈性，可以拉伸，所以要加入麵粉。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面機和面。

4：放入麵條機製成麵條。
5：懸掛晾乾。

6：晾乾後切成30厘米的麵條

營養價值

紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。其中鐵和鈣、硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”， 具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，它的清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強；同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化；又可有效抑制雜環胺等引起的突變作用；從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

家庭製作方法

在家製作紫薯麵條和批量製作紫薯麵條的方法是差不多的，下面來介紹兩種：

一：用紫薯全粉做紫薯麵條用紫薯全粉比較簡單，步驟如下：

1：紫薯全粉和小麥粉以3：7的比例混合，加入適量的水，和成稍硬的麵團。

2：醒面半個小時左右。

3：用擀麵杖擀成薄餅，要多灑麵粉，否則紫薯面會粘到一起。

4：把擀好的麵餅摺疊起來(像摺扇子那樣折），如果卷著折的話很容易粘。

5：切條，下入開水的鍋。

二：用紫薯做紫薯麵條：

1.麵粉和蒸熟的紫薯放在一起，加適量的水和面，和成硬一點的麵團。

2.麵團醒上一個小時

3.醒好的麵團沾上麵粉擀成麵餅

4.順著一個方向捲起來。中間要灑上足夠的麵粉，免得沾到一起了。

5.用刀切成均勻的條狀

6.再灑上些乾麵條，將條條抖開

7.切好的黃瓜和火腿腸片，濃湯煲，雞蛋準備好

8.起鍋，煮水，水開後放入濃湯煲和火腿腸片，黃瓜片9.麵條煮開，然後加入一點冷水，再次沸騰，再加一回冷水，二個回和10.加入雞蛋，再次開鍋後，關火，燜一分鐘

食用方法

訪聖養生紫薯麵條食用方法：

1、火鍋面：把麵條放進加入肉蛋菜佐料煮沸的火鍋內，煮沸1-2分鐘，即成可口美餐火鍋面。

2、炒麵：將麵條煮沸1-2分鐘後撈起瀝乾備用、將您喜歡的肉蛋菜佐料炒好、將麵條放入炒鍋內翻炒1-2分鐘，即成美味炒麵。

3、湯麵：將您喜歡的肉蛋菜佐料炒煮好、將麵條放入鍋內煮沸1-2分鐘、即成噴香四溢湯麵。

4、拌麵：將適量的水放入鍋內燒煮沸騰後加入麵條、煮沸1-2分鐘後撈起瀝乾、加拌喜歡的肉蛋菜佐料、即成美味香拌麵。

【泡食方便】本品為脫水熟面，可將麵餅放入適量的100℃沸水中，加蓋保溫6-8分鐘，放入配料，即可食用。

【溫馨提示】面要好吃，其秘訣：煮好時趕快吃，不要擱置太長時間。