紫薯甜包

紫薯甜包是一道以金像粉糖、紫薯泥為主要食材，蛋、糖、乾酵母等為配料製作而成的糕點。

基本介紹

• 中文名：紫薯甜包
• 分類：糕點
• 口味：甜味
• 主要食材：金像粉糖，紫薯泥

材料

金像粉糖250g，紫薯泥75G，水125g，蛋25G，糖25G，乾酵母3g，黃油25G，蔓越莓乾70G

做法

1.蔓越莓乾切碎待用。除黃油和蔓越莓外所有材料揉至成團出現較厚薄膜後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉至出現較薄薄膜。再加入切碎的蔓越莓乾，低速混合均勻。

2.麵團滾圓後放入塗過油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。

3.待麵團發酵至2倍大，手指蘸粉戳入麵團，有一點點回縮即可。

4.麵團分割成5個70g和5個48g，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.將麵團擀麵排氣後重新滾圓，放入事先塗過油的模具中，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大即可。70g麵團放入6寸模具，48g放入5寸模具。

6.麵團表面刷一層蛋液，帖杏仁片。烤箱預熱180度，下層，上下火。大模具20分鐘，小模具18分鐘。

7.紫薯泥做法：紫薯蒸熟後，趁熱壓碎後加入適量黃油和白糖（我沒用稱計算，就是隨意加了一些）拌勻後，過篩。我的紫薯買的太小個了，聽說小個的纖維就很多。所以我過篩了一下，不然我怕會影響麵包組織。