紫薯慕斯蛋糕，顧名思義是使用紫薯作為慕斯蛋糕的原料，製作鮮美可口的蛋糕。顏色高雅大方，將紫薯過篩後口感細滑，加入朗姆酒，味道更佳香濃。
基本介紹
- 中文名：紫薯慕斯蛋糕
- 英文名：Purple potato Mousse Cake
- 主要食材：紫薯泥
- 分類：甜品，蛋糕
所需材料,做法步驟,
所需材料
主料
輔料
做法步驟
1.原料： 海綿蛋糕底：雞蛋2個，白砂糖30克，低筋麵粉50克，色拉油35克。 紫薯慕斯餡：紫薯300克（過篩後），淡奶油250ml，白砂糖90克，牛奶200克，吉利丁片18克。 裝飾：白朱古力50克左右，銀珠少許，奶油少許，草莓。
2.紫薯洗淨去皮，上鍋蒸熟，筷子叉透為熟。涼牛奶泡吉利丁片。紫薯打爛，過篩備用。
3.海綿麵糊打好，用錫紙包住花型穆斯圈，將麵糊倒入。烤箱預熱，180度，烤15分鐘左右即可。出爐晾涼。將泡有吉利丁片的牛奶加熱，慢慢攪拌，至吉利丁片溶化，加入紫薯泥，攪拌均勻。
4.紫薯奶油糊攪拌均勻，開始打發淡奶油。將淡奶油倒入盆內，用電動打蛋器打至6成發，就是畫出花紋不容易消失為止，加入紫薯奶油糊，攪拌均勻。
5.紫薯奶油糊攪拌均勻，開始打發淡奶油。將淡奶油倒入盆內，用電動打蛋器打至6成發，就是畫出花紋不容易消失為止，加入紫薯奶油糊，攪拌均勻。
6.白色朱古力溶化，用勺子或者裱花袋擠在邊緣位置，讓它自由低落，形成滴柱模樣。我這個用的是裱花筆，裝的朱古力，小花部分是規則點上五個朱古力點，用牙籤往裡拉一下，拉出花心。中間放一粒銀珠當花心。草莓小人：草莓頂部切掉，一分為二，裱花袋裝上小圓孔花嘴，裝上奶油，擠上個圈，粘上草莓底，再用花嘴擠上一個圓圓的腦袋，再粘上另一點草莓角，當帽子。用朱古力畫出眼睛、嘴巴。帽子頂端擠上點白色的奶油點綴。
