紫薯無花果餡冰皮月餅是一種美味的美食，以糯米粉、粘米粉、牛奶等為原料，以油、細砂糖等為調料。該美食主要通過蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紫薯無花果餡冰皮月餅
- 主要食材： 糯米粉， 澄粉， 粘米粉， 牛奶
- 口味：甜
- 配料：無花果醬40 克 糕粉30 ML
食材明細,製作步驟,小帖士,
食材明細
主料： 糯米粉100 克 澄粉40 克 粘米粉60 克 牛奶220 克
配料： 無花果醬40 克 糕粉30 ML
輔料： 白糖40克 食油30ML
製作步驟
1. 準備好各種粉類、牛奶和白糖。
2. 牛奶、白糖、食油拌勻，篩入粉類，拌勻成稀麵糊；入鍋隔水蒸20分鐘。
3. 蒸5分鐘後，攪拌一下；繼續蒸製，中途多攪拌幾次。
4. 蒸熟的麵糊，攪拌均勻順滑。
5. 裝入保鮮袋，靜置冷卻或入冰櫃冷藏，即為冰皮。
6. 準備好無花果醬。
7. 加入糕粉拌勻。
8. 冰皮和無花果餡分別分成12份。
9. 取一塊冰皮，放上無花果餡。
10. 冰皮包好餡料，用水慢慢向上推，包好收口。
11. 模具中倒入少許糕粉，晃動一下，倒出多餘的糕粉。放入包好的冰皮麵團，壓實，脫模。
12. 做好的冰皮月餅。
小帖士
1、餡料隨個人喜好而定，包的時候動作輕點，不要露餡。
2、蒸好的麵團很粘手，冷藏後便於操作。
3、做好的月餅冷藏後即可食用。
