紫薯小包

紫薯小包是以金像麵包粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯小包
• 分類：自製麵包
• 主要食材：金像麵包粉，天然酵母

用料

材料	用量
金像麵包粉	39克
天然酵母	13克
水	26克
像麵包粉	154克
低筋麵粉	50克
Levain酵頭	75克
紫薯	-
細砂糖	40克
鹽	3克
奶粉	10克
蛋	25克
水	96克
黃油	25克

做法

1. Levain酵頭，攪拌好

2. 揉完主麵團，開始基礎發酵，漫長的等待開始了。室溫是26度。整整5個半小時基礎發酵才算完成。開始整形型，鬆弛半小時

3. 包餡料，進行第二次發酵，發酵時間3小時

4. 發酵完成，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱預熱，中層，上下火，180度20分鐘