紫薯洗淨蒸熟去皮，分別碾成泥、切成丁備用；（後油法）把麵團所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成狀態，加入切碎的切達乾酪揉至基本分布均勻即可。
基本介紹
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主料
紫薯泥120克
牛奶210～240克
乾酵母5克
白砂糖30克
高筋麵粉264克
鹽3克
黃油25克
切達乾酪20克
輔料
桑葚果醬適量
熟紫薯丁適量
藥用價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
製作步驟
2. 蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大；取出排氣後平均分割成7份；
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3. 滾圓後鬆弛15分鐘；每塊麵團擀開成稍長的牛舌狀，塗上一層果醬再放上紫薯丁後捲起；間隔放入預先抹油撒粉的圓模中；蓋上保鮮膜進行第二次發酵至滿模，噴上一層水後撒些黑白芝麻（可選）
4. 烤箱預熱180～190度，底層烤焙約35分鐘；取出稍涼後脫模即可。
