素炒米粉

素炒米粉是一道老少皆宜的美食，主要食材為乾米粉，配料為豇豆段，紅蘿蔔絲，香菇絲等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。製作時間約15分鐘。

基本介紹

• 中文名：素炒米粉
• 口味：鹹香
• 主要食材：乾米粉
• 配料：豇豆段，紅蘿蔔絲，香菇絲

所需食材

主料：乾米粉

配料：豇豆段，紅蘿蔔絲，香菇絲，手撕包菜片，海苔片，腰果

做法一

1、將乾米粉事先泡20分鐘至軟，再下入沸水鍋煮至八分熟，撈出，過涼水備用。

2、炒鍋放少量油，將豇豆段、紅蘿蔔絲、香菇絲投入，略炒，加入泡過香菇的水，蓋上鍋蓋。

3、豇豆快熟時，將包菜，米粉下鍋，用點力氣翻炒一陣，因為米粉有點重量。

4、然後下點鹽或醬油，至自己喜歡的鹹淡。

5、裝盤，放上海苔片，撒上腰果，ok！

做法二

1. 準備好所需的材料，該切絲的切絲，該切末的切末哈。雞蛋加少許鹽打碎備用；米粉用開水沖燙一遍，軟化了之後撈出備用；

2. 鍋中熱適量油，倒入雞蛋炒碎盛出備用；再倒入多一些油，爆香紅蔥頭和蒜頭；

3. 放入香菇絲、肉末、胡蘿蔔絲炒至肉末變色後烹入一大匙紹興酒快速翻炒均勻；

4. 加入事先處理好的米粉和青菜，炒至青菜有些軟了，倒入1大匙醬油和黑胡椒粉迅速翻炒均勻

5. 待米粉炒熟炒勻時加入炒碎的雞蛋，撒點雞粉再次翻炒均勻出鍋即可！