納豆發酵記

基本介紹

• 中文名：納豆發酵記
• 主要食材：小粒黃豆，糖

用料

材料	用量
小粒黃豆	300g
糖	3g
味素或雞精	3g
納豆菌	一小包（1～2g）
水

做法

1. 300g乾豆洗淨，用水泡15小時，中間想起來就換幾次水。夏天最好放到冰櫃里泡。
2. 泡發之後瀝掉水，撒入3g糖和3g味素拌勻（糖和味素是乾豆的1%），把豆子鋪在盤子裡（盤子大一點比較好，我用的就有點小掉出來好多=_=）。放入高壓鍋，鍋內放水，水位不要超過盤沿。
3. 大火蒸上汽之後轉小火蒸30分鐘左右，蒸到一捏就爛的程度出鍋。這時用開水把一會要用的筷子啊納豆機的內膽什麼的燙一遍消毒。
4. 然後把豆子倒入內膽，盤子裡煮出來的豆汁也倒進去使豆子濕潤即可。稍微放涼到50多度，手摸上去微熱時撒入納豆菌，用消毒過的筷子拌勻。（納豆菌和納豆機在小貼士里）
5. 放入納豆機，蓋上外面的大蓋子（蓋子不是密封的因為納豆菌是需要氧氣才能發酵的與優酪乳菌不同）設定時間16小時。好了一邊玩去吧_(:з)∠)_
6. 時間到了把內膽拿出來，豆子上已經有了一層白色的膜。用保鮮膜蓋好入冰櫃進一步熟成。這個過程大概12小時。
7. 時間到！拿出來用筷子歡脫的攪拌吧⊙▽⊙會看到很多白色半透明的絲！話說一攪拌納豆我就會樂半天這是什麼毛病。。。