拉絲納豆

NATTO(Natto is fermented soybeans that is a traditional Japanese staple)是煮的黃豆中加進NATTO菌，經過發酵後的日本傳統食品，大概起源於CHOMON時代。

基本介紹

• 中文名：拉絲納豆
• 外文名：Natto is fermented soybeans that is a traditional Japanese staple
• 縮寫：NATTO
• 類屬：枯草菌

CHOMON時代從1萬2千年前到2300年，幾乎持續了1萬年。黃豆是CHOMON末期從中國大陸過來的。日本產的一根稻草中附著著幾乎1千萬個的孢子狀態NATTO菌，稻草堆出的容器中放 置煮好的黃豆，就會從煮豆中滲出粘稠物。

NATTO菌屬於枯草菌的一種，枯草菌存活在土中、水稻根部、空氣中。因為，CHOMON時代是穴居時代，在類似發酵室的環境中鋪上稻草睡的，NATTO更有可能就是那個時期存在了。