紅麯酒傳統釀造技藝，是天台縣一項傳統技藝。
基本介紹
- 中文名：紅麯酒傳統釀造技藝
- 遺產級別：省級
- 遺產類別：傳統技藝
所獲榮譽
2023年1月，入選浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
紅麯酒傳統釀造技藝，是天台縣一項傳統技藝。
釀酒師對發酵的不同見解，以及不同的操作習慣，會使產品的質量有很大差異。古田傳統紅麯酒酒庫釀造技藝需長期的經驗積累和師傅言傳身教，並非朝夕就能掌握。工藝流程 原料配方 1.糯米：一般要求當年產高山糯米，米粒潔白，顆粒飽滿，澱粉...
釀造酒傳統釀造技藝（金華酒傳統釀造技藝）按照其釀造過程和工序，主要由三部分組成：一是制曲技藝；二是前期釀造技藝；三是後熟發酵技藝。（一）制曲：金華酒所用酒麴以白蓼曲為主，兼用紅曲。（1）白蓼曲：由蓼草汁拌和精製麥粉發酵...
5.1.4福建地區紅麯酒釀造工藝/ 212 5.1.5浙江溫州地區烏衣紅曲黃酒釀造工藝/ 214 5.1.6浙江嘉興地區冬釀粳米黃酒釀造工藝/ 215 5.1.7山東地區即墨老酒釀造工藝/ 216 5.1.8山西代州地區黍米黃酒釀造工藝/ 219 5.1.9湖北房縣...
紅麯酒傳統釀造技藝 紅麯酒傳統釀造技藝，是天台縣一項傳統技藝。所獲榮譽 2023年1月，入選浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄 。
古田紅曲黃酒酒庫釀造技藝，福建省寧德市古田縣傳統技藝，寧德市市級非物質文化遺產之一。2013年1月，“古田紅曲黃酒酒庫釀造技藝”被寧德市人民政府列入第四批市級非物質文化遺產名錄。歷史淵源 古田縣紅麯酒（俗稱紅曲黃酒、老酒、紅酒）...
第三節 紅曲及紅麯酒的發展 第四節 蒸餾酒工藝的源起和推廣 第五節 邁向成熟的食醋釀造工藝 第六節 醬類釀造工藝的成熟 第七節 豆豉釀造工藝的成熟 第八節 醬油釀造工藝的成熟 第九節 腐乳的起源和發展 下編傳統釀造工藝的...
該村以紅曲傳統製作和釀酒技藝聞名，紅曲品種紅曲和烏衣紅曲，其中烏衣紅曲可以釀造紅酒（紅麯酒），白酒，米陳陳酒（米醴瓊）和雙回酒，該村生產的烏衣紅曲供金華、溫州、福建等地酒廠使用，供不應求。全村共有耕地面積65.06公頃，...
在釀造過程中0添加，全程手工，一年只釀一次酒，釀造完成後需窖藏15年以上才能出窖。具有酒體天然琥珀色，口感醇香濃郁的特點。基本介紹 丹 溪酒業有限公司的“丹溪紅麯酒釀造技藝”為“浙江省非物質文化遺產”，丹溪紅麯酒進入國宴招待...
2010年被商務部評為“中華老字號”。合作國際泳聯：丹溪1327成為2018國際泳聯年度頒獎盛典指定用酒 國家級非遺 朱丹溪中醫藥文化-國家級非物質文化遺產 浙江省非遺 丹溪紅麯酒釀造技藝 義烏紅曲傳統製作技藝 ...
金華酒在實踐中探索出白曲與紅曲聯合使用的優選技藝，使釀造的壽生酒兼具白麯酒之鮮、香和紅麯酒之色、味。金華地區歷來的名酒主要有錯認水、瀫溪春、東陽酒、白字酒、壽生酒等。金華酒傳統釀造技藝還於2008年，入圍“國家級非物質文...