紅豆米飯土司是一種糕點，主要原料為高筋麵粉、紅豆米漿等，調料有酵母粉、白砂糖等。該糕點主要通過烤箱烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅豆米飯吐司
- 英文名：Red bean rice toast
- 主要食材：高筋麵粉，紅豆米漿，雞蛋，白砂糖，酵母，黃油
- 分類：西點，主食
- 口味：香甜柔軟好吃
- 輔料：鹽、水、黃油、杏仁碎
- 難易度：中等
簡介,食材,主料,輔料,步驟,小貼士,
簡介
上次發了米飯土司之後，很多童鞋都跟著一起做，並且反響不錯，都說很柔軟，很好吃！
還可以消耗米飯，真是一舉多得！(*^__^*) 嘻嘻……
當然也有人因為米飯的水分含量不同，地域不同，麵粉吸水性不同而出現問題。
這個是比較難控制的一個方面了，大米種類不同，米飯乾稀度不同，水分含量會變得大不同。
地域乾濕度不同，麵粉吸水性也會有差異，所以，親們一定要預留些水分，根據實際情況慢慢添加。
不然麵團過稀，不能成團或者麵團過硬，都會影響土司的口感喔！
今天這款土司，我在米飯土司的基礎上做了少許改良，加入了紅豆。
紅豆，不僅是一種高營養的雜糧，還是一種醫食兩用的食材。具有健脾利水、解毒消腫的功效，此外因為紅豆中富含膳食纖維，經常食用可以起到降壓降脂、調節血糖的功效。
另外，紅豆屬於紅色食品，長期食用可以益氣補血，對於冬天手腳冰涼、血液循環不好的女性有很好的療效。
食材
主料
高筋麵粉290g
輔料
紅豆米漿230g白糖30g雞蛋38g水20g酵母4g鹽2g黃油30g
步驟
1.紅豆提前浸泡過夜，吸飽水分，加入適量的大米，和普通蒸米飯的清水。
2.開啟電飯煲，蒸熟米飯，撥散，晾涼。
3.取130克晾涼的米飯，和110克清水混合。
4.用料理機攪拌成紅豆米漿。
5.將米漿230克放入麵包機中。
6.加入除黃油之外的其他材料（加入除黃油之外高筋麵粉290克,糖30克,雞蛋38克,水20克（預留，視麵粉吸水情況加入）,酵母4 克,鹽2克放入麵包機，麵粉上面挖個洞，將酵母放入其中，和鹽分開放。
7.開啟和面程式7，工作15分鐘。看圖7麵團的狀態，工作5-8分鐘，麵團要整團掛在攪拌棒上面，不能稀稀不不成團。
8.重新開啟機器，將黃油切丁，放入麵包桶內，選擇標準麵包模式1，選擇淺色，750克。黃油30克切丁，放入。
9.機器設定和面完成，25分鐘後，麵團表面光潔，順滑。
10.切下一小塊麵團，輕輕拉開，能拉出透明的薄膜，並且有韌性，不易破就說明麵團揉好了。
11.機器工作到1:41分，發酵完成，開始攪拌。1:40分，將機器暫停，取出麵團，用擀麵杖擀壓排氣，均分成6個麵團。
12.取其中一個麵團，滾圓，放入桶內。
13.依次全部完成，滾圓放好。
14.將麵包桶放入麵包機內，取消暫停，工作至0:40左右，二次發酵完成，麵包大約占到麵包桶的8分滿。
15.表面刷蛋液，撒杏仁角。
16.工作至標準程式結束前3-5分鐘，看上色情況選擇是否提前關火出爐。
出爐後將麵包倒出，在晾網上晾涼，裝入保鮮袋保存即可。
小貼士
1、紅豆一定要提前浸泡充足，然後和大米一起蒸米飯，水量和普通米飯一樣即可。
2、紅豆米飯可以用新飯，也可以用剩飯。加入清水用料理機攪拌成泥，我有寫具體克數，如果經驗不足不要自己隨意改動。本身米飯含水量就有很大不同，如果隨意改動米飯和清水的比例，很容易導致失敗。
3、清水部分預留，看麵粉吸水情況添加，不要一次給入了！
4、和面時間要根據自己的機器設定，我的機器和面40分鐘就可以出膜，所以我設定單獨和面15分鐘，加程式和面25分鐘。
5、標準麵包程式，中間整形時候暫停，如果沒有暫停功能，據說可以拔電源，機器自帶記憶功能，但是先看說明書吧！
5、麵包二發到8分滿再開始烘烤為宜，溫度低，所以暫停了15分鐘等他。你那裡也溫度低，可以採用這種方式。
