所有原料除黃油外倒入容器中，奶量最好留下10克慢慢添加。鹽和酵母分開放。
基本介紹
- 中文名：抹茶蜜豆土司
- 主料：抹茶粉、高粉、低粉
- 輔料：白糖、鹽、酵母、牛奶等
- 模具：450克土司模一個
材料,主料,輔料,模具,特色,操作,做法二,食材明細,製作步驟,小貼士,營養價值,白面,茶,紅豆,所屬菜系,
材料
主料
抹茶粉15克、高粉200克、低粉45克
輔料
白糖30克、鹽2.5克、酵母2.5克、牛奶120克左右、雞蛋50克、黃油25克。
內餡蜜紅豆125克。
模具
450克土司模一個。
特色
早餐的好選擇。
操作
1、所有原料除黃油外倒入容器中，奶量最好留下10克慢慢添加。鹽和酵母分開放。
2、揉成團並光滑後，放入切成小塊並軟化的黃油。
3、然後揉出大片薄膜。
4、將麵團放入容器中蓋蓋進行發酵。
5、發酵至二倍大後。
6、再取出滾圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
7、然後將麵團擀平。
8、均勻的鋪上紅豆。
9、邊緣的面片擀薄一點，捲起的時候，收口會更容易。
10、然後將卷好的麵團放入土司盒中。
11、土司盒中麵團發酵至八分滿。
12、烤箱180度預熱，下層，烤30分鐘左右即可。
做法二
食材明細
製作步驟
- 1.除黃油、抹茶粉外的所有材料混合揉至表面光滑，麵筋擴展。加入軟化的黃油，揉至麵團完全擴展階段後取出。將麵團切成一大一小兩塊麵團。較小的麵團中加入抹茶粉，揉勻。分別放在盆中進行第一次發酵。用中指沾一點高粉，在麵團中央戳一個洞，不反彈，不下陷，能保持原狀即表示基礎發酵完成
- 2.將麵團取出排氣後滾圓鬆弛15分鐘
- 3.將白色麵團擀成長方片，寬度與土司模大致相等，上面略撒些蜜紅豆
- 4.抹茶麵團擀成長方形大片，長度略短於白色麵皮，將抹茶麵皮覆蓋在白色麵皮上，用手略壓使緊密粘合，再撒上剩下的蜜紅豆，白色麵皮底邊用手指壓薄
- 5.將麵團捲起成圓柱體，適當整理使粗細均勻。封口向下放入土司模中進行二次發酵
- 6.二次發酵至八分滿時，蓋上蓋子烤箱預熱，上火180度，下火190度，40分鐘（如果是上下管不能分開控溫的烤箱，一般是用180度左右，上下火，底層40至45分鐘即可）
小貼士
1 如果是要做成螺紋卷，切記擀片的處理，麵皮要儘量擀得薄一些，才能多卷幾層，不然就只能像我這樣成簡單的雙色土司了哈
2 蜜紅豆多放些更好看，我放太少了，效果不太好。不過還好味道還不錯。
2 蜜紅豆多放些更好看，我放太少了，效果不太好。不過還好味道還不錯。
營養價值
白面
又名小麥麵粉、小麥粉。 小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。 按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉..
茶
又名苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細茶。 茶葉為山茶科植物茶的芽葉，是大眾化飲品，一般為三大類：綠茶、..
紅豆
又名紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、赤小豆。 紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消..
所屬菜系
糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。糕點分類：從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類。
糕點主食介紹：主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括穀類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質，維生素等。近幾年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，本應增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個值得重視的問題，只有合理的主食消耗，才能保證膳食結構的科學。中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以穀類食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。我國的膳食結構原本是科學的，儘管存在地域和習慣上的差異，使得人們在選用主食時出現，南方以米飯為主，北方以麵食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主，可產生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的，如大米含少量脂肪，豆類含胺基酸、維生素B族，蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗細間配、米麵相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。
糕點製作特點：糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思，故它與餐飲行業中的麵點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的麵點可以說是同宗不同業，它是一種相對獨立的食品加工技術，特別適合於機械化和批量化生產。
