紅豆沙南瓜糕

基本介紹

• 中文名：紅豆沙南瓜糕
• 主要食材：南瓜，紅豆沙，水磨糯米粉，紅棗
• 輔料：油
• 製作工藝：蒸

菜譜信息

主料
南瓜(去皮去瓤淨重)：400g	紅豆沙,：適量
水磨糯米粉,：310g	紅棗：2-3粒
輔料
油(抹盤底用)：少許

做法步驟

1. 將南瓜塊覆膜(保鮮膜上扎兩小孔)放入微波爐，中高火“叮”8-10分鐘至熟軟，取出瀝乾水，放入盆中乘熱搗碎；

2. 搗碎的南瓜泥稍微放涼，加入糯米粉搓揉成麵團。注意，糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份會有不同，留出小部分糯米粉以便最後調節麵團的乾濕度；

3. 將麵團分成均勻份量的小粒(約12粒)，相應的將紅豆沙內餡也分成相同份數

4. 將麵團壓扁，包入內餡，再揉成圓球狀；

5. 將包好餡的麵團用牙籤或刀背壓出印痕，將紅棗皮切絲，安插在頂部做蒂把。

6. 蒸盤底抹一層薄油(防粘)，將南瓜糕胚間隔一定距離擺放，入沸水鍋中蒸熟食用。(約15分鐘左右)