紅苕涼粉

紅苕涼粉美味菜品，主要原料紅苕涼粉。

基本介紹

• 中文名：紅苕涼粉
• 主要原料：紅苕，涼粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人
• 類別：家常

材料：

食材：

紅苕澱粉 水 （比例為1:：4至1：7之間）

味汁所需材料：

青椒 一根

紅椒 一根

大蒜

香蔥

味汁所需調料：

鹽、醬油、雞精、花椒油、香醋。

做法：

1。將紅苕澱粉與涼水以1:：5至1：7的比例充分攪拌均勻，用過濾網濾去硬渣。

2。將配好的水澱粉倒入鍋內，以中火由慢到快的方式不停攪拌，至其透明冒泡時關火。

3。趁熱將2倒入容器內，冷卻後，置入冰櫃冷藏2小時，以便定型。

4。從冰櫃取出即是成型的涼粉，可隨意切成自己喜歡的形狀。

5。將大蒜切沫，香蔥切細，青紅椒切細。

6。起鍋倒油，放入青、紅椒碎，調入適量鹽，爆香即關火，製成新鮮辣椒油。

7。將現制辣椒油、醬油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器，製成調味汁。

8。將涼粉切成自己喜歡的形狀。

9。將調味汁淋在涼粉上，撒上蔥花，吃時拌勻即可（怕麻煩的話，可直接將涼粉一起置入拌勻）。