紅糖大棗麵包

表面上色後，蓋錫紙，防止表面顏色過重。紅糖和大棗都是女性食療菜譜中出鏡率極高的食材，對於補虛益氣，養血安神具有極佳的效果。將紅糖和大棗作為原料做出來的麵包，更是兼具了這樣的功效，尤其適合女性食用。

基本介紹

• 中文名：紅糖大棗麵包
• 主要食材：紅棗，高筋麵粉
• 分類：麵點
• 口味：甜

原　料:

中種麵團：高筋麵粉210克、清水120克、酵母粉2克。
主麵團：高筋麵粉110克、清水40克、紅糖60克、鹽3克、雞蛋18克、酵母粉1克、大棗75克、黃油30克。
20厘米深層薩瓦林模具（如果沒有模具，可以直接用麵包機操作）。

操　作:

1、將中種麵團放入麵包機內，攪拌8分鐘至全部混合成團，發酵至2倍大（如果想要冷藏發酵就丟進冰櫃冷藏室17小時吧）。

2、將中種麵團撕成大塊，將主麵團材料除了大棗碎和黃油放入。

3、工作20分鐘後加入黃油丁，繼續工作25分鐘，揉面完成，檢驗是否達到完全狀態。

4、將揉好的麵團取出，放入大棗碎，滾圓。

5、將滾圓的麵團放入盆中，蓋保鮮膜靜置發酵。

6、發酵至2倍大。

7、將發酵好的麵團取出，按壓排氣。

8、將其均分成3份（其實一份正好，沒有接口。我不知道為啥非要弄成3份）。

9、將麵團擀成長方形，捲起，放入模具內。

10、三個均操作完成。

11、將模具放入烤箱內，噴水或者放一杯熱水，發酵40分鐘。

12、烤箱預熱，180度，將模具放入，烤35分鐘即可。表面上色滿意後，可以加蓋錫紙，亞光一面朝食物。取出倒扣晾涼，裝入保鮮袋保存即可。

貼士：

1、紅糖如果有顆粒，建議事先敲碎或者沖水再用。

2、麵團直接擀一個大長方形，圈成圓形放入模具內，可以減少接口，更加美觀。

3、夏季感覺這個麵團軟硬適中，如果冬季操作，建議增加少許水分。如果粉的吸水性不好，可以增加少許粉。適當調整，注意分寸。

4、模具放入烤箱發酵，要放一碗熱水，這樣可以增加濕度。二發適宜環境（38度，85%濕度）。