基本介紹
- 中文名：全麥紅棗麵包
- 用料：麵粉
- 輔料：酵母粉黃油棗
- 時長：2小時
製作材料,用料,輔料,調料,製作做法,
製作材料
用料
輔料
調料
製作做法
湯種製作：
1.高筋麵粉與水1：5（25克麵粉，125克水）比例攪拌均勻
2.火上加熱不停攪拌以防鍋底糊掉
3.麵糊加熱至65°C有紋路出現即可，一旁放涼備用
麵包製作：
4.將所有材料（除了黃油）混合一起揉至柔滑
5.加入黃油再揉，直到麵團光滑可延伸薄膜
6.揉好的麵團蓋上保鮮膜室溫發酵至原麵團2倍左右，大概需要1.5-2小時
7.發酵好的麵團排氣，分割成10個50g與3個180g的麵團鬆弛15分鐘
8.麵團整型放入烤盤內：10個小面坯放入一個吐司模，3個大面坯變成辮子
9.面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大
10.烤箱中層350華氏度（相當180攝氏度），面卷刷蛋液或蜂蜜水，烤25分鐘左右（註：不同的烤箱稍有差距）
